壮族“妈妈酒”中草药酒曲制作技艺

晒干后的中草药酒曲

“妈妈酒”是富宁壮族传统的酿酒技艺，主要流传于谷拉乡、洞波乡等11个乡镇的壮族村寨。之所以称之为“妈妈酒”，是因为此种酿酒工艺传女不传男，须由壮家妇女亲自传授给自己出嫁后的女儿，传承者的角色为“妈妈”，继承者的角色为女儿，作为继承者的女儿须待到自己第一个儿女出生之后方能酿制“妈妈酒”。此种酿制工艺与女工相当，是当地女性地位的象征。        

玉秀英到山上采集草药

酿制“妈妈酒”工序复杂，步骤严谨.需经过草药采集、 酒曲制作、 酒曲酿制、酒酿熬制等多个环节。        

玉秀英在熬煮药汁

“妈妈酒”酒曲须集齐至少三十六味中草药方能完成制作，据传最多可达到一百二十多味，“妈妈酒”酒曲配方所采用中草药，不仅使酒香持久绵长，同时兼有舒筋活血、涵养滋补、健脾养胃、治疗风湿哮喘等诸多功效。制作“妈妈酒”酒曲的中草药采集时间宜为每年的农历六月初六，此间气候宜于药草生长，药效极佳。     

捏制酒曲成团

 

“妈妈酒”中草药酒曲凝聚着富宁壮族先民们智慧的结晶。因受生态环境的改变和现代制酒工艺的冲击，制作酒曲的几味主药难以寻到，利用传统方式制作酒曲和酿酒的人越来越少，壮族“妈妈酒”传统中草药酒曲制作技艺已濒临失传。        

2015年9月，壮族“妈妈酒”中草药酒曲制作技艺入选州级第四批非物质文化遗产保护名录。        

以部份草药熬制的药液来搅拌米粉、中草药药粉