忻州市，山西省地级市，古称“秀容”，简称“忻”，别称“欣”。位于山西省中北部，北隔长城揽云朔，南界石岭通太原，西带黄河望陕蒙，东临太行连京冀，是山西省版图最大的市。相传汉高祖北上抗匈奴，兵困平城（今大同），脱围时大军南撤，到忻口方摆脱追兵。高祖破愁而笑，六军欣然如归，因“欣”通“忻”，忻州之名由此而生。之前我们介绍过忻州最有名的定襄蒸肉，下面我们来介绍几个当地比较有特色的美食小吃。
1，河曲开河鱼
河曲开河鱼不仅色泽明亮，肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，曾经贵为御用贡品，更是晋西北九曲十八弯的河曲县著名特色菜。开河之鱼，是为冰封水下，鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污，这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净，使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。
2，一窝酥
一窝酥是在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面。然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至呈金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。
3，河曲酸粥
河曲酸粥是山西忻州河曲县名点，先将糜米泡酸，注意控制火候，然后加工成粥。糜米本身就富含多种粗蛋白和氨基酸，发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃，酸粥酸甜可口，老少皆宜，并且在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。
4，忻州瓦酥
忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为原料。成型时用模托就，再经油炸，出锅后压制成瓦状。忻州瓦酥因其好吃，易储存，物美价廉的特点，成为忻州人民喜欢食用的饼类之一。
5，炒不烂
炒不烂用优质土豆和面粉为主料，少许、油、盐、花椒，蒜等为辅料蒸制而成。此食物又名窟垒，为山西地区较为普遍的一种主食，更算是河曲县的特产，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂，可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用，炒制后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人和来客的青睐。
联系客服
