朔州，位于中国山西省北部，桑干河上游，西北毗邻内蒙古自治区，南扼雁门关隘，地貌轮廓总体上是北、西、南三面环山，山势较高，中间是桑乾河域冲积平原，相对较低，平均海拔1000米，寒来暑往，四季分明，是全国避暑胜地和京津地区避暑休闲的“后花园”；朔州历史上先后涌现出西汉著名女诗人班婕妤、三国名将张辽、唐朝开国元勋尉迟恭、明朝首辅王家屏等一批杰出人物。
1，片烤方肉
片烤方肉是朔州传统小吃，片烤方肉是采用生炉烘烤，将硬五花肉带肋骨6--7根剁下，烘烤约一个半小时左右，待肉油出尽肉已熟时取出。趁热上桌，上菜时须配葱丝、甜面酱、萝卜条或黄瓜条及荷叶饼，就像吃烤鸭一样，将饼面抹匀面酱，加放葱丝、肉片，裹卷起来吃，肥嫩不腻，香咸可口，吃完烤肉，酒足饭饱，余香悠长。
2，右玉熏鸡
右玉熏鸡是朔州传统的特色名吃。色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。熏鸡采用的是山西著名的优良鸡种右玉边鸡，国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。右玉熏鸡先卤煮，再用柏木沫熏烤20分钟，最后涂上一层香油即可食用。右玉熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美。
3，怀仁炒兔头
之前我们介绍了大同兔头，是直接用香料红焖，而这次介绍的怀仁兔头却是用的炒，先把卤得半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，兔头一分为二，拿起分好的兔肉，放到嘴里吮吸，浓稠的香辣汤汁瞬间充满了口腔，烂熟的兔肉入口即化。
4，怀仁羊杂
怀仁羊杂可谓色香味俱佳。，肚丝、血条、肝、肺各种杂碎，掺和着白白的溜细粉，肥肥的汤散发着香气，用扁勺子给一点特制的荤辣椒油。立刻，碗中显现出一种油浸浸的红来，大大小小的油花花在碗面上飘了一层，非常的润眼。这种色彩使人兴奋，能马上调动起人的胃口，香而不油腻、辣而不扎嘴。
5，闪塌嘴
闪塌嘴又称糖干炉，朔州传统小吃之一。起源于宋代，兴盛于清代，工艺精湛，据传说怀仁糖干炉是一个面点师为官家传递情报而特制的一种中空的炉饼，用以邮寄密信，后因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的地方特产。糖干炉有不同的风味，特点香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。
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