承德历史悠久，有“紫塞明珠”之称。承德旅游资源得天独厚，有世界最大的皇家园林——避暑山庄。清朝多位皇帝都经常在避暑山庄狩猎避暑，接见大臣，处理政务等。随着皇帝而来的宫廷饮食也渐渐影响当地的饮食文化，让我们一起看看承德当地传统美食吧。
1，平泉改刀肉
平泉改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成金黄色后，浇上汁水，盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。改刀肉还有耐贮存的优点。冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。
2，拨御面
拨御面是是一道色香味俱全的传统小吃。河北承德吃荞麦的方法很多，拨御面的原料有白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。
3，鲜花玫瑰饼
玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为河北承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史，此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰以承德当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成，吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。
4，二仙居碗坨
用荞麦面制的碗坨，是承德专访传统风味小吃，已有200多年历史。它的特点是营养丰富，酸辣鲜香，滑嫩筋道，是经济实惠的大众化美味食品，吃起来别具风味，食欲顿增。碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。
5，汽锅野味八仙
承德特色菜汽锅野味八仙它根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒，一起放入锅中蒸制，出锅时俱是原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。
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