武威，简称“武”或“凉”，古称凉州，武威历史悠久，早在四、五千年前，就有戎、月氏、乌孙等北方民族聚族而居。自汉武帝派骠骑将军霍去病远征河西，击败匈奴，彰显大汉帝国的“武功军威”命名武威，已有近2200多年的历史。因武威地处古丝绸之路要冲，是古代中原与西域的经济枢纽，是中原文化和西域文化的融汇传播之地，是丝绸之路西段的要隘，中外商人云集的都会，武威当地美食也融汇大江南北不同民族的美食风味，别具一格。
1，凉州三套车
凉州“三套车”由凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩，无论外地游人还是凉州居民均爱食用，经济实惠，为大众化的风味美食佳肴。凉州行面由优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后，切成条状入锅煮熟后，盛入碗中加腊肉、蘑菇、黄花、洋芋粉制成的卤汤即成，口爽味鲜。腊肉用猪肉或猪肚加入腊汁调料烹调制成，腊肉色泽金黄，香而不冲，肥而不腻，熟而不烂。圆枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶加水熬制而成，香甜可口，色泽浓艳，且有养生滋补的作用。凉州小吃“三套车”极适宜老幼食用，被称为凉州快餐。
2，凉州大月饼
凉州大月饼和内陆的月饼可谓是两种食物。凉州大月饼也叫“武威花馍馍”又称“藏地月饼”，武威本地人几乎人人会做；它不仅造型花样繁多外观可爱，而且口味独特深受当地人的喜爱。制作“花馍馍”时，一定要用新磨的本地面粉，只需加以少许苏打水揉面即可；心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上红糖或白糖而成。先将揉好的面粉揉成巴掌大的面坨，把调好的心子包在面坨内，然后压平，尽量使它变成圆形，并在“花馍馍”的最中心粘一小片青绿的萝卜叶，然后用雕有各种图案的印板印上图案，并用食用红粬调成的液体在上面点上一些相应的红点；最后，将成形的“花馍馍”置于平底锅里炕熟即可；炕好后的“花馍馍”外形呈圆形，象征圆月，“圆月”里有玉兔等吉祥图，有象征喜庆吉祥的大红，有象征春天的大绿，极为鲜丽好看而又香甜味美，令人垂涎欲滴。
3，西瓜泡馍
乍一看西瓜泡馍像是黑暗料理，但其实是民勤县的饮食地方特色。民勤西瓜，是无污染的绿色食品，不需任何金属刀具，只在花蒂处，一分为二，将干馒头摁入瓜瓤，让西瓜汁浸湿干馒头，清凉爽口，是大漠中特有的美食。干馒头渗湿瓜水时，放入口中，甘甜清香，酥脆绵软，百吃不厌。既解渴又饱腹，身心清爽，豪气顿生。
4，果木烤土鸡
传说在西汉时期，名将霍去病在武威攻打匈奴，由于战时繁忙，几天未食，当地百姓为了犒劳官兵，将自制的炉盔馍馍放在土窑中烧烤，一些官兵无意将腌制好的新鲜整鸡也放入窑中用苹果枝点燃进行烧烤，土鸡经过烧烤香气四溢，肉质香酥，鲜而不腻，令人赞不绝口。这种传统烤制土鸡的方法在武威市民勤县、凉州区宋家园广为流传，成为武威名副其实的一道名优小吃。
5，米汤油馓子
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食前炝清油、葱花、花椒粉即成。米汤油馓子味咸色黄，入口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入米汤中，再加上白糖。这是一种经济实惠的风味食品。尤其在炎热的夏季，或醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调节饮食口味。
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