老北京的小吃不如说是点心,更确切点也可以说是吃食,很多食物都是在很大程度上满足了广大民众的日常需求,有可能就是你吃的一顿早餐,就是因为它更贴近我们的生活,所以说很多老北京的小吃现在也是走进了千家万户。
其中最有名的就有这十大特色小吃,很多老北京人都是吃过的。
北京糖葫芦是当之无愧的北京“甜食之王”,嘎嘣一口咬上去,甜中裹着酸,刺激着我们的味蕾。现在常见的有扁扁的去核糖葫芦、山药豆糖葫芦、核桃仁糖葫芦、豆沙糖葫芦、各种水果糖葫芦。
不常见的有鹅肝糖葫芦、红烧肉糖葫芦、芝士糖葫芦、紫菜包饭糖葫芦、海鲜丸糖葫芦、香芋糖葫芦等。
驴打滚是老北京的一道传统特色小吃,呈现黄、白、红三色,层次分明,现在驴打滚除了豆沙馅外,还有枣泥、花生红糖、紫薯等馅,入口绵软,豆香馅甜,糯米软滑弹牙,香糯爽口。
褡裢火烧起源于清光绪年间,是老北京的传统名点,长条状的面皮中裹满馅料,外皮煎得焦黄,吃着又香又脆。现在的口味更加丰富,肉馅有牛肉、羊肉、猪肉,素馅有尖椒、大葱、酸豆角、西葫芦、白菜等,它们互相组合就衍生出了24种馅料。
分别就有牛肉尖椒香菜馅、羊肉西葫芦馅、猪肉酸豆角馅、鸡蛋虾皮小白菜馅、猪肉大葱馅等,每一种的别具风味,深受人们喜爱。
枣切糕可以说是真正的老北京街边小吃,它主要是用江米或黄米制作的,主要是用手把一粒粒的米揉成一个整体,再往上边抹上枣泥馅或豆馅,当把面馅切开时,可以看到里边层次分明。
非遗麻酱烧饼其实就是芝麻酱烧饼,主要就是用芝麻酱为馅料制作的,好的芝麻酱烧饼至少有十八层,每一层都有芝麻酱,每层都冒着热气,鼓着肚子,外层带有芝麻仁,切开断层清晰,吃着皮焦脆,内柔软。
北京小吃十三绝之一糖卷果,也是著名的清真传统小吃,深受女士的喜爱。它主要是用山药和大枣,搭配上桃仁、青梅、瓜仁等辅料制作的,焦黄的卷果裹上糖稀,撒上芝麻白糖,吃着酸甜可口,特别滋补身体。
别小瞧这个糖火烧,人家可是有着300多年历史的,早在明末清初就有人在做了,究竟里边要放多少糖,用多大的火候都是有讲究的,好吃的糖火烧不是吃刚出炉,也不是吃热的,还是把它放在小木箱中或瓷坛中“圈(juān)”一两天,最好吃。
艾窝窝是北京的一道清真风味小吃,色雪白,呈球状,质地粘软,小小的肚子里边包裹着芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等纯天然食材,口感香甜,营养价值极高。
豌豆黄是北京的一道传统小吃,据说以前清宫的慈禧太后也特别爱吃,还成为了宫廷小吃。根据北京的习俗,农历三月三是要吃豌豆黄的,豌豆黄色泽浅浅黄黄,入口软软嫩嫩,舌润即化,味道香香甜甜,清清凉凉。
糖耳朵也叫蜜麻花,是一种清真食品,因形状似耳朵而得名,炸好的糖耳朵棕黄油亮,吃蜜均匀,不酸口,质地松软绵润,吃着甜蜜可口。
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