忙了一上午，还未到饭点肚子就开始咕咕叫。北京人爱吃、会吃，所谓：“民以食为天”。吃，是所有人的本能，也是生存的根本。但要论吃出门道，吃出品味，北京人说第二，恐怕没谁敢说第一。到了中午不论是三五好友一起下个小馆子还是周末在家中围着厨房做几道家常菜，虽比不上大酒店的摆盘噱头，但味道却一点不输于前者。
1，京酱肉丝
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。它的吃法与北京烤鸭有异曲同工之处，都是豆腐皮包裹肉丝和搭配起来的黄瓜丝和葱白，但就我本人而言比较喜欢和在米饭里面。
2，卤煮火烧
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
3，它似蜜
它似蜜乍一看很像上面的京酱肉丝，但其原材料却是羊肉。它似蜜通常以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色。换油并加入调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成。成菜后，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。据说是当年乾隆皇帝赐名的一道清真菜。
4，麻豆腐
麻豆腐是北京的特产，他处皆无，其外状很像豆腐乳。麻豆腐是制粉丝的下脚料，价钱便宜，炒麻豆腐要用羊油、炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，酸咸适口，别有风味。但很多外地人一看到此物外表不免浮想联翩不敢接受，或许这道美食也只能被老北京人所享用。
5，羊霜肠
羊霜肠是羊的小肠灌上羊血制成，因为羊小肠里多挂有肠油，翻过来后，白似秋霜，故名霜肠，圆滚滚的用小火煮在锅里，以它为主。陪着煮的有骨头肉、碎肉、筋头、软骨头……羊身上没名份的东西，全在这锅里。现在随着人们物质水平逐渐提高，餐桌上大鱼大肉都已经习以为常，羊霜肠也似乎慢慢被逐渐遗忘了……
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