说起东北,大家都知道那是一个寒冷而又热情的地方,为什么这么说呢?原因自然是因为东北常年严寒,气候寒冷,但这么寒冷的环境,生长在那里的东北人却是非常的热烈,而这种情绪,在他们的日常美食中就展现了出来。
滋味足不说,光是菜量就能让任何一个南方人都吃到肚子撑。
那接下来我就给朋友们说几道东北著名的美食,让大家也了解下东北美食都有哪些特色吧。
1、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是东北人心中的国菜,食材就是普通的青椒和干豆腐。东北人爱吃干豆腐,东北黑土地种植大豆制作出来的干豆腐奶香浓郁,软韧劲道,是东北人的主流家常美食。
青椒翠绿,干豆腐奶黄,薄薄的芡汁给菜一种厚重感,青椒香辣脆爽,干豆腐微辣甜香,黄绿相间的配色,十分赏心悦目。
2、鱼腹藏羊肉
鱼腹藏羊肉是东北人对鲜美的最高追求,古人素知鱼羊之鲜,东北人将其发挥到极致,以羊肉和冬菇煸炒后塞入鱼腹熬汤,得出这一锅绝美的营养。
鱼腹藏羊肉汤汁奶白,氤氲着雾气,鲜香扑鼻。先炸后烤最后煮的鱼肉表皮酥烂但韧劲十足,包裹着如蒜瓣般鲜嫩多汁的鱼肉,软嫩鲜香,羊肉吸饱了鱼肉的鲜美,醇香无比又鲜美异常,顶级的美味。
3、甩袖汤
甩袖汤是东北的经济适用汤,简单地讲就是肉末鸡蛋汤,因汤沸腾后,滤入蛋液搅动筷子的样子袖口翻飞,所以又叫甩袖汤。
甩袖汤是最家常不过的美食,肉末的荤香充斥在汤汁中增香而不显得过于油腻,青菜和香油的点缀给汤增添了几丝鲜美,鸡蛋花飘在汤面上金黄松散,软绵微韧,鲜美十足。
4、东北蘸酱菜
东北盛产大豆,除了制成干豆腐,东北人还好吃酱,腌制好的黄豆酱咸香扑鼻,带着股酱油的鲜美,配上各色的时令蔬菜,是东北人一年四季都离不开的美食。
大葱蘸酱,辛辣甜香中咸香得宜,大葱的辛辣口感很是开胃,青菜蘸酱,酱香十足,略带回甘,非常鲜美。
5、飞龙汤
飞龙汤是产自大兴安岭山林中的飞禽榛鸡,野生散养,肉质十分紧致香醇。将新鲜宰杀的榛鸡去除内脏,在高汤中炖煮,这就是飞龙汤。
飞龙汤可以说是鲜上加鲜,香上加香,鲜美的食材炖煮在芳香浓郁的高汤里,不再加任何佐料,高汤的鲜美让鸡肉浓香馥郁,鸡肉的鲜味也给高汤提亮增香,这就是美上加美飞龙汤。
6、软炸鱼
软炸鱼是东北地区的名菜,抛弃鱼肉以汤为美的原始偏见,使用东北人的万能配方,切成薄片,裹上面粉浆,炸至两面金黄,这就是软炸鱼。
蛋白质在高温油脂的催化下变得焦香无比,软炸的火候也尽可能地保留了食材的鲜香,外皮焦酥的同时内里软韧,鲜嫩多汁,恰到好处的咸味,香酥异常。
7、溜花胗
溜花胗是东北菜中最具观赏性的菜品,虽然食材并不高雅,但体现出厨师们的匠心。改上花刀的鸡胗在爆炒后如菊花般绽放,这就是花胗的由来。
鸡胗鲜香脆嫩,口感韧劲十足,不带有丝毫内脏的特殊气息。改成花刀后,很好入味,微微的辣带着淡淡的酒香,在缓缓地咀嚼中麻辣鲜香,下酒神器。
8、猪皮冻
猪皮冻是熬制猪皮后,胶原蛋白与汤汁凝结而成的美食。俗话说,男吃腰,女吃胶,猪皮冻满满的胶原蛋白,不含脂肪,对美容养颜十分有好处。
东北人吃猪皮冻一般凉拌,浇上秘制的酸辣酱汁,清爽开胃。晶莹剔透的皮冻里包裹着紧致的猪皮,韧劲十足,很有嚼劲,咸香的滋味带着肉汤的鲜美,在胶质的冻装口感中爆裂开来,风味独特。
以上就是给大家分享的八道最正宗的东北菜,你吃过几道?
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