浙江,浙江,江南水乡。风景如花,山水如画。
杭州的西湖、嘉兴的乌镇、绍兴的故里,舟山岛的普陀山........
数不尽的山水美景,各自执笔,绘作出了一个美如仙境的“江南”。而道不完的浙江美食,则是为“江南”上色的颜料,大笔一挥,画中的“江南”立马就生动了起来,鲜艳,而又充满魅力。
浙江的美食大多都有着共同的特点。那就是,它们总在清淡之中透出鲜嫩,而鲜嫩之中又能显露着原汁原味。温婉鲜明的江南特色,极具魅力,尝过许久,也觉得后味绵长。
接下来,我就给朋友们说几道去了浙江必吃的美食。从美食中,带着大家,慢慢品味独属于浙江的风情。
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉绝对是每一个浙江人都熟悉的美食,在外人眼里,它是浙江省的名菜。而在浙江人眼里,它反倒是一盘家常菜,散发着家的味道和温馨。
梅干菜扣肉主要是用腌制好的梅干菜和五花肉烹饪而成。做好的梅干菜扣肉,首先看看菜相就是格外的诱人,整道菜以五花肉为主,鲜嫩冒油,散发出满满的肉香,而梅干菜则是作为点缀和解腻,这道菜最适合就着米饭吃,绝对下饭的很!
做好的梅干菜扣肉,刚端上桌就散发着一股浓浓的肉香。而肉香之中又夹杂着梅干菜的香味,所以就使得这道菜虽然有着满满的肉香,却一点都不让人觉得油腻,相当不错。
而吃起来,也是如此。夹一些梅干菜铺到肉上,再用肉把梅干菜卷起,然后放到碗中,配着米饭,大口扒拉进嘴里,软嫩,冒着热油的五花肉被牙齿轻松咬烂,流露出咸香的口感。
那滋味,只要吃了一口,就再也停不下来了。米饭、梅干菜、五花肉,在嘴巴里塞得满满的,牙齿则在其中卖力的嚼动。美味,好吃,滋味无穷,越吃越香,让人停不下口,太好吃了,简直无法用语言形容!
宁式鳝丝
宁式鳝丝是浙江当地一道著名的传统美食。它的口味相较于平常的菜来说,有些奇特。只因为这道菜是咸甜味的,这种入口咸香回味却甘甜的美食,绝对会让每一个尝过它的客人都印象深刻。
宁式鳝丝,主要以新鲜鳝鱼肉为主要材料,再加上一些辅料制作而成。而鳝鱼肉,最好是用六七月份的黄鳝最为适合,也最好吃。
做成之后,先来看看菜相。因为菜名就叫做鳝丝的原因,所以这道菜就是由一条条鳝丝肉与些许配料组合而成。娇嫩的鳝丝肉透漏着片片的油光,看着就格外的诱人,而些许的配菜夹杂在其中,更是为这盘菜添加了些许的陪衬之色,相当诱人。
不过这道菜最重要的不是菜相,而是它的口感。夹起些许的鳝丝,填入口中,再慢慢咀嚼。当鲜嫩的鳝丝肉跟坚硬的牙齿进行了碰撞,那么鳝丝肉毫无疑问会在下一刻,落败碎开。
然后迸发出食物内部的滋味,再充斥整个口腔。开始是一种淡淡的咸香,味道十分可口。可紧随着嘴巴再嚼动两下,那种咸香就变了,变成了一种适宜的甜感,它像是平常喝酒的回甘一般,细细品味,满满都是滋味。
雪菜大黄鱼
在浙江,有着“无黄鱼不成宴”的一句风趣话语。不过细细想来,大黄鱼在浙江的确很受当地人的喜爱,并且还根据这种鱼开发出了很多吃法和美食。
这道菜,听听名字就知道。它是用大黄鱼为主料、雪菜等蔬菜为辅料制作而成的。
而做好之后,它的外貌就像是平常的鱼汤一般,但又有所不同。只因为鲜白香嫩的鱼汤之中,浮现的不光是黄鱼嫩肉,还有着星星点点的青菜粒,看着就觉得有些开胃了。
盛上一碗鱼汤,再夹上几块鱼肉,端到面前。先是轻轻吹凉,再喝上一口,翠绿的蔬菜随着白白的鱼汤进入嘴中,一种鲜美至极的口感也随之在口腔中浮现。
紧接着,随着汤水越喝越多,那种口感也越来越强盛,以至于到达了一种无法用语言表达的阶段。然后轻轻呼出一口气,满满都是香气!
这时候,放下小碗,再夹起鱼肉开始品尝。娇嫩带点微咸的口感,也为这碗鱼汤添加了不少姿色。不过在我看来这道菜,还是鱼汤最为重点。
炒二冬
炒二冬,经常被江浙一带的朋友称作,冬日里的第一口“鲜”,它是冬日里的向往,也是江浙老一辈最怀念最喜欢吃的一道菜。
炒二冬,他主要是用冬腌菜或者叫冬菜,以及肉类烹饪而成,滋味相当的不错。做好了的炒二冬,最好配着米饭来吃,这样吃才是最香的。
当脆生生的冬笋被填入口中,咸咸的滋味瞬间传出,但当舌头感受到时,却发现它并不是太咸,甚至还有点清脆微甜的感觉,嚼劲十足。
这种吃着相当不错的笋片再配着现炒的肉段,肉香、笋香,糅合到了一起。以至于客人还没尝上两口,就忍不住扒了几口米饭吃。
呛蟹
有浙江的朋友说,要是来了浙江,最应该吃的就是海鲜,这才是浙江最不可被辜负的美食。尤其是螃蟹,更是能够体现浙江之滋味的美食。
具有着独特风味的呛蟹美食,使用腌制的特殊手艺制作而出。做成的呛蟹,外观跟鲜活的螃蟹不同,它显得微微泛黄,像是被腌制透明了一半,黄嫩嫩的蟹黄、白白的蟹肉在壳外隐隐显露一点颜色,这么看,竟然还有点娇嫩欲滴的感觉。
端上桌的呛蟹是没有外壳的,鲜嫩的蟹黄暴露在客人眼前,看着就想美美地吸上一口。等到能吃的时候,那还忍得了。
直接上手拿起一只呛蟹,再将嘴探上去,跟窥视已久的蟹黄触碰到一起,深深一吸,一瞬间,鲜咸,美味,还略带点腥味的口感进入到了口腔深处,滋味简直美妙极了,真不愧是浙江朋友都推崇的海鲜美食。
醉虾
醉虾,是浙江绍兴的一道地方美食。它的推崇程度也非常的高。有品尝过这道菜的朋友都说,只要尝过,就再难忘记。
醉虾这道菜,主要用鲜活的公虾,再加上黄酒、腐乳汁调制而成,这道菜吃起来,可是相当考验心理接受程度的。
毕竟是吃还活着的鱼虾,有不少人都会对这道菜有着不少的心理障碍。而这一环节,也因此劝退了不少想要品尝的食客。但对于敢于品尝的食客来说,那这道菜,可就称得上是极品的美味了。
当鲜活的虾肉与辛辣且些许刺激的黄酒碰撞到了一起,活虾都变的酒香四溢了起来,再加上腐乳汁的点缀,闻起来有着十分异样的香味。提起一条活虾,轻轻剥开外皮,再往料汁上那么一沾,然后填入口中。
虾肉的鲜味顿时在口中传荡开来,且没有一丝丝的腥味,反倒是带了点黄酒的异香,分外的有滋味。不仅如此,腐乳汁的出现则是为只有鲜味的虾肉添加了滋味,只有这样,人们吃着才会觉得咸香好吃。
浙江的美食,独特又极具魅力,海鲜,美食,家常菜,众多的美味汇聚到一起,共同酿造出了美味的浙江。
如果大家以后有机会,可以去浙江,吃吃美食,赏赏景,生活也是需要享受的。
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