01
蟹黄烧卖
蟹黄烧卖,是一道美味可口的传统名点,属于闽菜系。它由小黄皮、蟹黄等制作而成,味道鲜美。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。蟹不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹黄烧卖里的蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。
02
船点
“船菜”想必大家耳熟能详,但说到“船点”那未必人人听过了。苏州的小吃历史悠久,早在唐宋时期的点心。旧时主要交通工具是船只,行船的速度比较慢,往往一趟船少说几天多则半个月,那吃饭自然要在船上解决,这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的,因此不但味道可口,还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中,刘姥姥二进大观园时,所吃的精美点心就是船点。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳,加上艺术造型的包装,可说苏州点心中的阳春白雪。
03
金鱼酥
中包入细沙馅,沿边涂上蛋液,由前端向后一半处捏紧成鱼身,余下用剪刀修成鱼尾。生坯在油锅内炸至膨胀起酥,起锅。用果酱裱上鱼眼,再将果酱拌入可可粉,点缀成眼珠,在尾部沿边裱上几道细纹。金鱼酥是一道以面粉为主料的点心。
04
四喜蒸饺
四喜蒸饺也是苏州船点的一种,四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角,以示喜庆。蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美。
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钳花小包
简单的面团在技艺超群的面点师傅手里可以变幻成任何形状,这就是中国美食文化的博大精深之处。钳花小包,把面团细细地雕刻成花苞的形状,精巧可人的外形让人惊艳!这不仅仅是一道食品,更是一门艺术。食物填饱的不仅仅是我们的胃,更是灵魂中对艺术和为艺术付出的那些人的感动。
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