清明果

清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道，看起来像葱，吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口。他们用捏花边与否来区分豆腐馅和萝卜馅的清明果。我吃了一个萝卜馅的，有点受不了那股葱荤之味就放弃了尝试。

清明果

婺源汽糕

厚汽糕

婺源汽糕，江西省上饶市婺源县的特色小吃，也是婺源人的早餐点心。又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。汽糕表面鲜香油亮，光洁透亮，中间布满了蜂窝状的气孔。抓在手上，筋道十足，非常有弹性。把一块汽糕放进嘴里，轻轻一咬，筋道有嚼劲，一丝醇香留存于舌尖，令人回味无穷。汽糕，那油亮的表皮，鲜美的味道，口感爽滑，给人留下一道滋美的快感。去婺源，是不可错过的一道美食小吃。婺源的汽糕有薄、厚汽糕之分。薄汽糕质地紧致、更加有弹性，厚汽糕则口感松软绵柔，它们共同的特点是料足且味正。起锅后撒上葱花，淋上熟菜油，切成菱形块状即可食用。刚出锅的汽糕，浓浓的香味便弥漫开来了。只见那雪白粉嫩的汽糕上，镶嵌着油光发亮的菜料，间或撒些火红的辣椒、碧绿的小葱末，简直与一块和田美玉相仿。闻着扑鼻的香气，真让人垂涎三尺。

薄汽糕

苦槠豆腐

苦槠豆腐由一种名为苦槠树的野生树结的果子，深棕黑的苦槠子经过碾压、浸泡、磨浆过滤、加热，等工序制成清香可口的苦槠豆腐，其口感质地类似凉粉或魔芋，细嫩粉糯是不可多得的纯天然食材。苦槠豆腐富含淀粉、卵磷脂、黄酮，钙、铁、锌、维生素等成分，有降低胆固醇、延缓脑功能衰退、清凉泻火、减肥等功效。

苦槠豆腐

牛骨粉

婺源位处江西上饶，谈到江西人的早餐令人印象最深的就是江西人对于米粉的钟爱。江西米粉种类繁多，各县各地都有自己特色的米粉制作和吃法，而婺源最有名的的就是大碗牛骨粉，牛骨量大肉多，价格经济实惠。有骨有肉、骨肉相连，包含特有的卤肉香味和牛肉本身的嚼劲，搭配清爽的米粉，饱尝肉欲、丝滑不腻，深受上饶地区人民的喜爱。

牛骨粉

油煎灯

油煎灯一般用萝卜丝和豆腐青葱做馅，也有用老南瓜、小南瓜或腌菜做馅的。果子炸成以后造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，香酥绵软，十分撑肚。因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。吃油煎灯讲究一个“脆”字。面皮的薄厚、沥油降温的时间都要恰到好处，最妙的是涂上本地自制的新鲜辣椒酱，最后一丝油腻也无影无踪了。

油煎灯

麻糍粿

麻糍粿就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽（叫“臼”）里，用木质的锤子先捣烂，之后用力捶打，之后将大团的麻子果用洗净的手捏成3cm左右的小团，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食麻糍是一种历史悠久的小吃。每年小满节气，村民们也会聚集在一起打麻糍、吃麻糍，期盼一年风调雨顺，五谷丰登。它是别具一格的一种糯米食品，民间建房、种田几乎家家户户都要食用。它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等，成品柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。

麻糍粿

婺源子糕

婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品，人人爱吃，逢春节或有喜事时必备的食品，也是待客的佳品。婺源子糕是当地比较独特的美食。其原材料主要是糯米、鸡蛋、猪肉等，因子糕成品呈现鸡蛋蛋黄的颜色，而在婺源方言中，鸡蛋称之为“鸡子”，故称子糕。婺源子糕色泽金黄、营养丰富，味道是咸香的，比粽子略有些油感但不腻也不沾牙，爽滑细致食用时将长条切成片，再次蒸热即可；放糖吃也行；还可将子糕切成丁状，水煮熟加汤食用，百吃不厌。

婺源子糕

茄子干

每到夏日，茄子收获的季节，深山中的婺源洪村农家开始制作一年一度的婺源特色美食“茄子干”。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

茄子干

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