“岱宗夫如何,齐鲁青未了。造化钟神秀,阴阳割分晓。”这句诗词极具概括性地描绘了山东的景色,山川壮观,秀美河山。
除了壮美山河,山东还被称为孔孟之乡,有着鲁班、诸葛亮和王羲之,众多文化名人,这样一个人杰地灵的地方,有着丰富的美食文化。
山东人有鲁菜,其菜系还是历史最悠久,最考验厨师做饭功底的,像九转大肠、芙蓉鸡片、葱烧海参、和阳光三叠都很有鲁菜风格。
除了这些大名鼎鼎的鲁菜,山东还有很多名不见经传的奇菜、怪菜,这些怪菜样貌奇特,口感怪异,在外地人眼中就是异类的存在,在山东人眼中,这些都是千金不换的美味。
接下来让我们一起来看看都是哪些怪菜吧。
第一道:油炸金蝉
金蝉也叫知了猴,爬叉,在山东一带很是常见,每逢夏日,树林子里面的蝉便叫个不停,还没有羽化蜕壳的金蝉,就是最好的桌上餐。
金蝉在山东各个地方的叫法也不一样,济南人叫知了猴子,德州人叫金蝉,聊城和菏泽叫知了龟,烟台人叫马嘎猴。
民间有传言,金蝉是在地底下埋藏了17年,才一朝破土而出,经过一个晚上的蜕变,第二天长出翅膀,飞上枝头,然后在酷热的盛夏中鸣叫,直至死去。
而且金蝉是医药和食疗双补之物,不仅简单好处理,就连晒干的外壳都能入药。
山东人对金蝉有多疯狂?走在夏日的晚上,要是看到一处树林子里面都是佝偻着身子,伸着头,手上拿着猪肝和手电筒,一个水瓶子的,不要怕,这些都是山东人在摸爬叉。
有些人很厉害,身手矫捷,穿梭在众多林子当中,一个晚上能够收获颇丰,一大桶金蝉,有些人选择清洗干净,油炸着吃,有些人选择卖钱。
因为油炸金蝉味道还不错,加上爱吃的人多,金蝉的市场价格一向不低。笔者小时候摸到的金蝉,一只能够买到2毛钱,一晚上摸到的金蝉,能够买两根冰棍吃。
油炸金蝉的做法:1.将金蝉清洗干净,然后起锅热油,等油五成热的时候,下入清洗干净的金蝉。2.金蝉炸至金黄,即可出锅,出锅后的金蝉撒上一些胡椒粉和辣椒面,焦香酥脆,咬一口下去,唇齿留香,好吃到再也忘不掉。
第二道:德州羊肠子
德州羊肠子还有个名字叫做清血肠,羊肠子并不是直接将羊肠子拿来吃,而是用羊肠皮加一些羊血、淀粉和香料,做成羊肠子的形状,然后放在羊汤里面煮熟。
羊肠子是德州人最爱的食物,无论贫富,都很喜欢吃,走在街巷里面,就会看到有人熟络地走进一家店,“老板,一碗羊肠,要肥的”,这种景象随处可见,既温馨又让人动容。
德州人喜欢吃羊肠子,并不只是在天气严寒的冬天吃,在炎热的夏天也很喜欢吃。
一碗羊肉汤和着羊肠子下肚,既饱腹又能生出满满的满足感,这就是德州普通人的生活,温馨且幸福。
但是这羊肠子煮熟之后,汤碗上面飘着厚厚的一层油,很是油腻,有人喜爱这一口,有人避而远之,外地人一开始去吃,很多人都接受不了羊肠子特有的腥味和油腥。
您喜欢吃德州羊肠子吗?
第三道:油炸大青虫
提到虫子,很多人就会有一种天然的畏惧,但是在山东,虫子可没有这待遇。
在外人看来,肥肥嫩嫩的大青虫,可怕极了,在山东人眼里,虫子就是移动的蛋白质,最好是抓来油炸着吃,一口一个香,吃到最后满嘴留香。
山东人所吃的大青虫一般是豆虫,植物身上的虫子,这些虫子以吃植物为生,常年喝露水,肉质很是鲜美,只要克服掉最初的恐惧,以后就会直奔餐桌,电商一盘香喷喷的油炸大青虫。
以上就是山东人爱吃的“三大怪菜”,你吃过哪样?其实山东之大,还有很多怪菜,欢迎你在评论区补充,你吃过的山东怪菜。
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