聊起阜阳,很多人都知道这里有一个“西湖”。
阜阳古称“颍州”,而“颍州西湖”的景致其实并不输杭州西湖,
只不过它比较“低调而已”。
阜阳光听名字就知道它的历史底蕴不俗,
其实这里诞生的名人可不少,诸如人们最熟知的管仲、欧阳修、苏轼等等。
这里的美景和名人堪称人文“双绝”,
在美食方面也是不甘落后。
就好比今天分享的这5大特色名菜,
它们皆是当地人力推的当地名菜。
如果你对阜阳的美食也感兴趣,不妨来看看吧。
1:鲜嫩且下饭的美食——阜阳贡椿炒蛋
香椿在前段时间的谷雨时节非常“畅销”,
基本上对于时令美味而言,大家都不会错过其鲜美滋味。
而在阜阳,当地人把香椿称之为“贡椿”,传闻这款菜曾经进贡给皇帝品尝过。
阜阳人把香椿洗净焯水断生,而后切碎和蛋液搅拌相融,
可以在蛋液中调味,也可以在烹饪中调味,
基本上只要把蛋液炒至凝固即可出锅。
鲜嫩的质感,丰富的营养,光看卖相就知道此菜是下饭菜。
2:俗称“阜阳鱼翅”——阜阳皮丝
阜阳皮丝又称春祥皮丝,因成品的状态和鱼翅相像,所以当地人也称为阜阳鱼翅。
这款美食用常见的猪皮作为主要烹饪原料。
猪皮的质感非常弹软,吃起来的口感非常筋道。
只需经过浸泡、去脂、切片、切丝,就能得到一款半透明质感的猪皮丝了。
它的形状和鱼翅差不多,只要烹饪师傅的刀工够好,想要做到神似并没有什么难度。
而对于这款美食的烹饪手法而言,为了能达到和鱼翅一样的透明且鲜美的质感,
需要把它与秘制高汤融合在一起烹煮,把10种荤素食材的鲜美融于一体,
极致之鲜就此诞生,喜欢的朋友可不要错过哦。
3:粉蒸肉的姊妹篇——阜阳米粉肉
阜阳的米粉肉有点像我们平时吃的粉蒸肉。
而且它的操作手法比较简单,只需用糯米粉和腌制好的五花肉片结合揉捏,
放入一个碗中蒸煮熟烂即可食用。
糯米粉的软糯口感大大降低了五花肉的肥腻感,
加上葱段,酱油,八角等调味料对于五花肉的腌制入味,
让这款美味呈现出了香糯可口,肥而不腻的口感体验。
4:卤味精髓的鱼鲜展现——阜阳卤鲤鱼
这款美食选用淮河南段优质鲤鱼为主料,
加上当地秘而不宣的卤汁配方,
只需加少许的花雕酒焖煮15-18分钟即可出锅品尝。
鱼肉的鲜嫩加上卤味的鲜香,简单而不失鲜美,
别看它做起来非常简单,但听当地人说,光卤汁配方的选材就达到20种之多。
因为这种风味在当地非常的纯正,加上神秘的卤汁配方,
也让这款美食多了一层神秘的纱衣,让人甚是向往。
5:肉食爱好者的福音——阜阳八大块
阜阳八大块大多是当地宴席的压轴菜品。
它的烹饪方法略为繁琐,先要进行白水烫煮,然后用特定的材料腌制入味,
辅以蜂蜜裹身,然后放入油锅炸制金黄,适当捞出,控油晾干,
之后切成小块,摆放在碗中,上蒸锅蒸煮25分钟,即可上桌品尝。
风味上面甜咸兼备,肥而不腻,软嫩适中,
相对于肉食爱好者来说,这可是一道不可多得的美味哦。
如果你能来阜阳旅游,这款美食可一定要尝一尝哦。
介绍了这么多关于阜阳的特色美食,你是不是也有点肚子饿了呢?其实这边的美味还有很多,它需要你花时间去慢慢探索。
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