米蒸菜
婺源菜多蒸菜、糊菜，说起来这与婺源独特的地理环境有关。婺源山多地少，每年产的粮，只够吃半年。于是，当地人把粮食精磨成粉，与蔬菜一同烹制，既饱腹，粮食又能吃得更久。这原是旧年不得已的吃法，在岁月的流淌中，渐渐成了婺源当地一种独特的饮食习惯。蒸菜，婺源人最爱吃的一种菜，无论荤腥或园蔬都用生米粉蒸，如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸猪脚、蒸苋菜、蒸豆角、蒸茄子、蒸芋头、蒸南瓜等。
粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。肥而不腻、满口留香，是当地招待宾客的佳品。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、干菜，等。特别是干菜蒸肉，肉吸收干菜特有的香气，肉和菜的香气在嘴里碰撞四溢，回味无穷；肉的油脂浸透了下面的干菜，富含纤维的干菜拌着润滑又能分辨的米粉，两种口感在唇齿间交替，尽享美食之乐。
粉蒸鱼
鱼肉经过蒸制以后，很细腻，肥嫩味鲜，因为是裹着米粉做的，所以也能保留它的本味。包裹在米粉中的鱼肉鲜嫩欲滴，好像可以吸的肉浆一样。
粉蒸豆腐
沱川的“粉蒸豆腐”也是婺源的一大绝品。以“嫩滑清淡、入口即融”而著称，和普通豆腐不同于入口便能感觉到豆腐的顺滑，没有一般豆腐那种颗粒感，起锅后的豆腐，浇上刚刚熬好的热油，撒上葱花，便是一道下酒佐饭的佳肴。
炸鹅颈
糖醋鹅颈是婺源特色菜，名叫鹅颈，但并非真正的鹅颈。而是把精肉剁成蓉状，然后拌上豆粉，用油皮或豆腐皮包裹滚成了鹅颈粗的圆筒。下油锅炸后定型成长条，再按食客的欢喜，切成长短不一的小段因似鹅颈而得此名。蒸熟，另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。它色泽金黄，酸甜可口，回味无穷，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。
糊菜
糊菜，婺源糊菜按照选用的品种不同，可分为荤糊和素糊两大类。其中，荤糊品种较少，目前主要分糊猪肺和糊大肠两种，而素糊则品类较多，有糊豆腐、糊南瓜、糊冬瓜、糊萝卜等等，几乎囊括了所有的蔬菜，到了“无蔬不能糊”的地步。
糊豆腐
糊豆腐是当地糊菜中的代表菜。豆腐切成豆粒大小，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入调味料即成。味道很鲜豆腐口感很嫩。里面的羹是用肉蓉和米粉调出来的，吃着鲜香可口。浇米饭吃也很不错～
清蒸荷包红鲤鱼
此菜色泽红亮，鱼肉肉质肥美细嫩，鲜美微甜，鱼刺少，汤鲜味美，味道和平常的鲤鱼很不一样，即使看着也会很有食欲。由于红鲤鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。
清蒸荷包红鲤鱼
李坑撰肉
李坑撰肉是江西上饶的特色菜。巴掌大小的肉竹器串好，抹上调料，放在刚燃烧过的糠灰上面烤，烤出来的油滴到灰里又会增加灰的热量。外脆内松特别香。烤熟的五花肉，形体收缩，焦黄略红，外脆内松，风味独特。这道菜的出彩之处就在于烤肉用的糠灰，如果不用糠灰烤，味道会大打折扣。
李坑撰肉
蹄包
婺源“蹄包”，选取猪蹄髈裁成圆锥体状，品相圆美，厚厚的肉，实实的皮，是婺源人以前常用于喜庆时送礼的大物件。由于猪蹄髈一般都来源于山村里吃五谷杂粮的猪，所以婺源的炖蹄包味正飘香、肉嫩皮酥、老少皆宜，女士食用还可美容，其中又以段莘蹄包独具一格，是婺源本地人最爱吃的一道大菜。
段莘蹄包
臭鳜鱼
臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
臭鳜鱼
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