宁夏，冬暖夏凉，气候宜人。
良好的自然环境培育了宁夏人，也酝酿出了别具一格的宁夏美食。
像烤全羊、烤串、爆炒羊尾等都是非常不错的宁夏美食。但有时候，宁夏人也会吃一些让人摸不着头脑的食物，这些怪菜都是本地人的最爱，外地人看完直摇头，一起感受一下宁夏“四大怪菜”，有你吃过的吗？
1、蒸艾叶
相信很多人都听说过艾叶，尤其是对于生活在农村的人来说，艾叶是可以随处可见的，而有些家长也会用艾叶来制作一些偏方，在头疼的时候用香点着，就会好很多。
除了这样的一种做法之外，宁夏地区的一些农村，还会把艾叶制作成美食。当地人会在艾叶和面粉混合到一起制作，调制到一定的比例才可以。
之后就分成一样的大小，用手团成小圆子，最后上蒸锅就可以了，蒸的时间大致是半小时左右。在出锅后可以加入一些辣椒油或香油之类的，也可以在碗里调一个料汁，把蒸好的艾叶团子用料汁蘸着吃，会给你意想不到的惊喜。
但外地人在听完后，觉得艾叶是不可以制作美食的，所以他们认为蒸艾叶就是一道怪菜，他们也非常难以接受。
2、碾馔儿
碾馔儿在西北地区非常常见，宁夏地区的人们也会经常吃这道美食。碾馔儿是什么东西呢？好像很多人都难以猜到，有些人通过它的名字，就能大致猜得八九不离十了。
碾馔儿的主要原料就是青稞。碾馔儿的制作方式古老且独特，一般人一时半会儿还真是学不会。
当地人会将青稞放入装粮食的大袋子里，然后使出浑身的力气，将袋子使劲用手拌，直到把青稞的外壳去掉，之后就将弄好的青稞粒在锅里进行翻炒，把它炒熟，之后把青稞粒再挑拣干净，最后放到石磨上反复推碾就大功告成了。
做好后的碾馔儿是绿色的长条，当地人很喜欢加入调料来享用这道美食，吃起来无比爽口。但对于一些外地人来说，他们就不敢尝试了。
3、烩羊杂碎
位于西北地区的宁夏有着塞上江南的美誉，当地人吃得最多的美食多以牛肉和羊肉制作而成，也足以见得他们对于牛羊肉的喜爱程度了，因此也研究出了很多种不同的吃法，而烩羊杂碎就是一道非常经典的美食。
走在宁夏的街道上，就会看到有很多卖烩羊杂碎的小店，而在宁夏，吴忠地区的烩羊杂碎是最为出名的。当地人有时候也把烩羊杂碎叫做'羊下水'。
在宁夏，几乎没有人不喜欢吃这道美食。制作完成后的烩羊杂碎非常诱人，从好远就能闻到羊肉的香味，要是在加入一点辣椒和香菜，那口感简直绝了。
但对于一些外地人来说，烩羊杂碎所散发出的浓郁的膻味是他们接受不了的，也会觉得宁夏人吃烩羊杂碎是一件非常奇怪的事情。
4、烩腰柱
烩腰柱是宁夏人非常爱吃的一道美食，对于喜欢吃羊肉的宁夏人来说，烩腰柱是一道不可多得的特色美食。烩腰柱的主要原料是羊脊髓，制作过程较为考验人的技术，通过炖煮、炒制、调汤等步骤，一道好吃的烩腰柱就做好了。
宁夏人爱吃的美食，在外地人看来，却是一道怪菜，他们认为用羊脊髓制作而成的食物，他们很难下嘴，所以只能是望而却步了。
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