闽菜之魂，魂之留闽
福建在中国地图上是一个位于山海相连的好地方，这里有山有海，山明水清，波澜壮观。
山明水清，波澜壮观的特殊地理位置给予了我们闽菜的创新和发展开拓了一个天时、地利、人文的有利条件。
闽菜主要以海鲜的菜品为重点，样式特别多，闽菜相对于食材的烹炒和汤品的调制都有独特之处。菜品清淡雅酥，淡爽新鲜、风味独具一格。
海鲜类
1、武夷山熏鹅
武夷山熏鹅是在著名的武夷山自然环境中生长的白天鹅，制作工艺非常独特。是专门存放在备有糯米、武夷山茶叶的烤箱中熏制而成的。鹅肉融入了各种各样的香料味，打开烤箱时香气扑鼻，鹅皮却是金黄透亮，香辣诱人。
只要到达福建就会看到武夷熏鹅这个招牌，就可以想到是著名武夷山的一道地方特色菜。武夷山附近的本地人都把这道菜作为宴席餐桌上的必点菜品之一
武夷山熏鹅
2、佛跳墙
佛跳墙在福建又被称为“福寿全”，主要制作材料有花胶、鲍鱼、海参等十多种名贵的海鲜食材汇聚，再用福建独特的二锅老酒+高汤，以细微的文火煨制而成。虽然这道菜的价格不菲，但是味道堪称天下第一绝，入口后有糯、韧、软、嫩这四种味道，口感非常棒棒哒。
在全国各地的福建饭店都可以吃到，根据各地食材的多少和当地的知名程度来定制佛跳墙的价格，从几十元、甚至几百元不等。
3、八宝鲟饭
八宝鲟饭就非常独特了，跟福建的大海有着深厚密切的联系，所使用的食材都是来自金门附近的深海的红鲟。秋天来临的时候，就到了最适宜吃红鲟。秋季的红鲟带着大海最初的味道，肉肥膏美。
秋季的红鲟和糯米混合在一起搅拌均匀做成的八宝鲟米饭，味道特别鲜美。蒸熟后的红鲟由浅 红色变成了鲜红色，蒸熟的糯米饭与红鲟融汇到一起，看着就十分的美味。糯米香甜可口，红鲟中的蟹膏香嫩鲜美。
八宝鲟饭
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