提起贵州,你会想起什么?有人会说,茅台!确实,茅台酒是贵州的一大招牌,当地人自己调侃:贵州,连空气都飘荡着酒香。
但是贵州远不止这些,有诗人曾描绘它“劳歌一曲解行舟,红叶青山水急流”,贵州的山美水美已经刻在了灵魂深处。
这里有着壮观的自然风光,也有着独树一帜的黔菜。像三羊开泰、黄焖牛肉、贵州辣子鸡都是当地独具特色的美食,让人垂涎欲滴。
但是除了这些,贵州人还喜欢吃一些奇菜、怪菜,这些菜其貌不扬,在外地人看来甚至是“模样可怕、味道奇怪、下不去嘴”,但是这不妨碍贵州人民很喜欢吃这些。
接下来我们一起来看看贵州的四大怪菜,看看你有没有吃过。
第一道:牛瘪火锅
牛瘪火锅是贵州黔东南地区一带的人爱吃的特色美食,这道怪菜在其他人那里简直难以想象,因为它是牛肚子里面还未消化完全的食料。
牛瘪火锅的原料和取材,是取出牛肚子里面的牛胃和小肠,将里面还未消化完全的食物取出来,挤出里面的汁。
当地人一般会提前喂给牛一些青草和中草药材,这样吃到的牛瘪火锅里面就都是青草味道了,当地人认为这种气味很是鲜美,所以格外喜欢吃这道牛瘪火锅。
而且一头牛价格昂贵,牛瘪火锅也不是想吃就能吃到的,只有在招待重要宾客的时候,才会提前去准备青草,喂给牛吃,然后取出牛肚子里面的牛胃和小肠,将挤出来的绿汁,做成牛瘪火锅。
这道怪菜,在外地人眼里,那是十足的怪菜。不知道您愿意不愿意尝试这道怪菜?
第二道:折耳根
折耳根也叫鱼腥草,喜欢长在阴暗潮湿的地方,贵州多山水,因此是折耳根的天堂。
折耳根味道微苦,微寒,吃起来还有种鱼腥的气味,有些人初次吃折耳根可能有些不习惯,会有腹泻呕吐的反应,这些都是正常的。
贵州当地人最喜欢吃的是凉拌折耳根,夏天天气炎热,吃上一盘凉拌折耳根,消除暑气,解烦闷,是很不错的佳品。
凉拌折耳根做法:1.准备一把折耳根,香菜,姜蒜和辣椒,这些配料能够让折耳根的味道吃起来更佳。
2.将折耳根清洗干净,然后切成小段,放到一旁备用。然后将香菜切成碎末,蒜切成蒜末,辣椒切成辣椒圈。
3.放一勺油辣子,然后倒入酱油和醋,搅拌均匀,放入白糖提鲜,最后加几个香菜能让味道更好,最后装盘就可以了。
第三道:灰灰菜
灰灰菜是田间地头很常见的一种菜,在农村,漫步在田间地头,郁郁葱葱的一片都是灰灰菜。
灰灰菜有着清热解毒的作用。
但是这种菜有个弊病,就是吃完之后不能去太阳底下暴晒,因为灰灰菜有着很强的光合作用,要是吃完就去暴晒,就会有“发肿”的可能。
现在正值夏季,天气炎热,所以这道菜最好还是晚上吃比较合适。
您吃过这道怪菜吗?
第四道:荨麻
荨麻在贵州很是常见,这种野草最开始不仅人不吃,就连动物、植物都不吃,就连虫子也不吃,就是这样一个人人嫌弃的怪菜,贵州人将它端上了桌。
这种野菜遭人嫌弃的原因是,它通身长满了密密麻麻的小刺,不小心被刺一下都要疼上好久,实在是让人无处下嘴。
但是现在当地人想出了一些好法子,就是将这种野菜油炸,煎炒,夜市上还会出现烧烤,总之,现在就是花样百出,已经能够把它端上桌,吃个痛快了。
以上就是贵州的四大怪菜,你吃过几个?其实,贵州之大,还有很多怪菜,像烤鸡屁股、羊粪火锅、酸菜炒汤圆、鸡肉汤圆、臭酸、虾酸、红酸、白酸、生肉,都是闻所未闻的奇菜怪菜。
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