1.辣子鸡
辣子鸡，以本地土鸡为主料，选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口。是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。
辣子鸡
2.糟辣脆皮鱼
贵州糟辣椒是黔味菜肴的重要调味品之一，此菜选用贵州独有的糟辣椒作为主要调料制成，清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲，颇具独特地方风味，是贵阳市传统名菜之一。
3.青岩豆腐
此菜为贵阳名菜，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成，具有棉滑清香等特点。
4.宫保鸡丁
选用嫩公鸡肉为主料、糍粑辣椒等为辅料烹制而成。此菜为黔味名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，这道菜是清代贵州平远（今织金县）人，清代名臣，咸丰进士丁宝桢最喜爱的菜。丁宝桢历任山东巡抚和四川总督，光绪十年（1884年）卒于成都，清廷下诏追赠 他为“太子太保”，谥号“文成公”。太子太保亦称“宫保”，人们尊称丁宝桢为“丁宫保”。丁宝桢在四川任职期间最喜爱吃这道菜，并以此菜宴请家长宾客，因此这道菜被命名为“宫保鸡丁”。
5.折耳根炒腊肉
折耳根，为三白草科的蕺菜，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入药，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根棉中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。
6.状元蹄
状元蹄，又称“青岩卤猪脚”。据记载，在光绪丙戌年科殿试大考中荣获状元的青岩贡士赵以烔年轻时常去青岩北门街夜吃卤猪蹄。乡人们为怀念这位历史名人，故将卤猪脚称为状元蹄。如今“游青岩古镇、品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。该道菜色泽红褐，皮充盈泽润、肥而不腻、味道醇厚。
7.泡椒板筋
泡椒板筋，选用大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）为主料，配以泡椒制成。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。
8.酸汤鱼
酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
传说很久以前，牙双基拉维山脚下住着一位叫阿娜的侗族姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉……香醇可口，一天，住在洛香那一边的侗族阿哥宝辛去卖自己做的渔具刚好从山下路过，见到阿娜在河边打鱼，宝辛用他做的打鱼工具帮她打到了好几条鱼，这时天突然下大雨，于是宝辛把披风送给阿娜用来遮雨，阿娜带他到家中躲雨正好碰到她妈妈在做饭，宝辛将自己打的鱼送给阿娜妈，阿娜吗用她家里的泉水酒和酸汤做了一道牙双侗族祖传的酸汤鱼，宝辛品尝后顿时觉得非常好吃，于是就和阿娜学习，从此酸汤鱼制作技艺开始在整个苗疆侗区的侗苗瑶水各族流传开来，以后来形成带有各自特色的酸汤鱼。
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