建莲猪肚汤
建莲猪肚汤，是建宁人的一道家常美食，鲜肚切后煮脆，加入上等白莲煲十分钟后加入青椒，姜片等佐料收汁即可。吃起来猪肚脆滑，莲子香糯，清香不腻，别有一番风味。
建莲猪肚汤
宝玉鱼唇
宝玉鱼唇的特点是韧而不硬，酸辣爽口。正宗的鱼唇，系鲨鱼的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤纯美，乃鱼食珍品。但正宗鱼唇不能多得。民间就用鲨鱼（包括白糊鲨、小生鲨、朝鲨、剑鲨、锦访等）的鱼皮代替鱼唇。选用鲨鱼皮二百克左右，然后经过一系列的处理，加入食盐、味精、醋等调味料搅拌均匀即可。
宝玉鱼唇
蜜汁扣莲
食材就是闻名于世“莲中极品”——建莲，也是中国国家地理标志产品。历史上被称为贡莲，为历代皇家珍品，在皇家贡品史上占有重要一席。粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，吃起来甜而不腻，软软糯糯，清新爽口。
蜜汁扣莲
辣椒擂茄子
辣椒擂茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度地保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来绵软爽辣，是一道开胃健康的凉拌菜。
辣椒擂茄子
鸭杂粉丝汤
油烧热，姜蒜切段爆香锅底，然后倒入干辣椒翻炒均匀；把给好刀花的鸭胗、鸭肝和鸭肠倒进油锅炒香，然后加入少许的料酒、酱油调味；接着倒入提前用热水泡好的粉皮，翻炒几下，加入沸水烹煮，待所有食材配料都互相温柔地包裹起来；色香俱全，脆软并济，脂肪的油滑，干椒的辛辣，鸭杂的醇香，粉皮的松软，所有角色的倾情出演丰盈着喉咙和舌尖，食用的整个过程将给你带来全然不同的味觉感受。
莲子红枣炖蛋
建宁以前有一个这样的传统风俗：男方到女方家相亲，女方隔着帘布观察男方，若是女方中意，就会亲自端着莲子红枣炖蛋出来给男方品尝；男方若也中意，便会吃完并在碗中放下一块银元，双方相亲成功。
莲子红枣炖蛋
莲子豆腐
优质的水源滋养了建宁的土地，给建宁人民带来了上好的食材，如黄豆、莲子，造就了建宁本土菜的繁荣。莲子豆腐就是代表菜品之一，其质细腻爽滑，口感极佳，豆腐深含富贵之意，莲子豆腐喻富贵连连。
蛋菇
蘑菇蛋俗称灌肠（称为蛋鼓、蛋菇或蛋箍），为县内城乡筵席常见之菜，历史悠久，富有地方特色。状似蘑菇，外红内黄，嫩滑可口，营养丰富，色味俱佳。
蛋菇
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