新疆,一个山川秀美,风景迷人的地方,处处充满诗情画意。一句话形容新疆的美:“丝绸之路一古城,遥想昔日多繁荣”。
新疆的美食更是极具地方特色,很多人不远万里来到新疆,都为了能尝一尝新疆的美食。新疆最具地方特色的八碗面,你吃过几种?有你家乡的面上榜吗?
1、过油肉拌面
新疆人说过,到了新疆,没吃过过油肉拌面,就等于没到过新疆。这过油肉到底有多好吃?过油肉拌面的肉选择牛肉或羊肉都可以,可以根据个人喜好来选择。过油肉拌面的关键在于牛肉的腌制。
首先把牛肉里脊切成大大的薄片,再加料酒,酱油,一点老抽上色,再加入花椒粉和姜粉,一个鸡蛋,玉米淀粉和一点蚝油,反复抓匀,腌制两个小时。连同一些配菜如青红椒,西红柿丁,木耳,大白菜块等一起先过油,再翻炒。
过油肉浇在刚煮好的过过凉水的拉条子上,看着就让人直流口水!
2、新疆大盘鸡拌面
大盘鸡拌面也是新疆人最爱的面条之一,美味的大盘鸡加上拌面,真是碳水星人的福音!
大盘鸡通常用的是鸡腿肉,首先把鸡腿剁成块状,然后焯水。把鸡块翻炒一会儿,加入配料葱,姜,蒜,红油豆瓣酱,干辣椒,大料等,再加入配菜土豆,最后加点开水,没过鸡块,调味,还可以加入洋葱,青红辣椒等配菜。
吃大盘鸡拌面就是感受到了大盘鸡和面条的双重快乐呀!
3、新疆辣皮子拌面
新疆辣皮子拌面是以牛肉、面条为主料的主食。用到的原料主要有牛肉,葱姜蒜,洋葱,青椒,还有我们的主人公辣椒。分别把牛肉和辣皮子加入配料翻炒熟,加入配菜。
煮好的面条过冷水,浇上辣皮子臊子,这样的拌面确实美得很呀,是爱吃辣的人的福音了。
4、新疆碎肉拌面
说起新疆碎肉拌面,想必大家都不陌生吧,它的做法是首先把牛肉切成丁,配菜洋葱,大白菜,蒜薹,青红椒,西红柿等也切成丁,配菜可以根据个人喜好来选择。然后把牛肉和配菜加入调味料炒熟,加入一点生粉勾芡。
碎肉臊子就做好啦,配上刚下好的面,吃掉两碗也不过分吧!
5、新疆肚丝拌面
如果说新疆的拌面都很美味,那么肚丝拌面必须拔得头筹。根据地方特色,肚丝拌面有腰子肚丝拌面和羊肉肚丝拌面等。腰子肚丝拌面,炸过的腰子吃起来很有嚼劲,配上筋道的肚丝和劲道弹牙的面条子,想想就让人流口水呀!
羊肉肚丝拌面更是具有独特的风味,你们喜欢腰子肚丝拌面还是羊肉肚丝拌面呢?
6、羊肉拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称。拉条子是直接用手拉制成的,并加入各种蔬菜和牛羊肉,在新疆以及西北各省各族很受人们的欢迎。
新疆人一天不吃拉条子就感觉少了点什么,你喜欢吃拉条子吗?
7、丁丁炒面
丁丁炒面是用拉条子的条改刀的,虽然只是将拉条子改刀切成了丁,但是口感和拉条子也有些许不同,是拉条子的创新吃法!再加入简单的配菜,新疆人一般都爱吃。在新疆餐馆非常受欢迎。
8、伊宁玲荷鸡丝面
玲荷鸡丝面,不能望文生义,这里面并没有鸡丝,但是有很大的鸡块!清炖鸡汤面,肉香汤美,面条筋道,属实是新疆鸡汤面里的战斗机啊!吃上一口,真的很攒劲啊!
以上就是我给大家介绍的新疆八种面条,你吃过几种呢?又最爱哪一种呢?一个点赞,一句评论,都是对我的支持和鼓励,谢谢大家的支持哦!
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