咸阳,位于陕西省八百里秦川腹地,渭水穿南,嵕山亘北;咸阳东邻省会西安;西接国家级杨凌农业高新技术产业示范区;西北与甘肃接壤。
咸阳是中国甲级对外开放城市、国家级历史文化名城、全国双拥模范城市、国家卫生城市、中国魅力城市、中国地热城、全国十佳宜居城市、首批中国优秀旅游城市、全国精神文明创建工作先进市及中华养生文化名城。
今天小编就带领小伙伴们一起走进咸阳市了解当地特色美食!
1、彬州御面
彬州御面是陕西省咸阳市彬州著名的传统小吃。御面,又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”,以其色亮如玉称为“玉面”,以其为宫中贡品而称为“御面”。
2、金线油塔
金线油塔是陕西省咸阳市三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。
相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由“油塌”改为“金线油塔”,成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。
3、普集烧鸡
普集烧鸡为陕西省咸阳市地方特色美食。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。
起始于河南人氏郭志平,属清乾隆年间宫廷饮食秘方,辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏。是典型的非物质文化遗产。
4、乾州锅盔
乾州锅盔是陕西省咸阳市独特的汉族传统小吃,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。
因为饼是以头盔代锅而制,故名锅盔。特点是:边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。用手掰开,层层分明;用刀切开,状如板油。闻着香,吃起酥,回味无穷,耐饥,耐贮,携带方便。
5、咸阳花馍
花馍又称面塑艺术,咸阳花馍是陕西省咸阳市地区特色美食,它是关中地区汉族民间传统艺术文化的一个瑰宝,在农村流传至今有千年之余,除了食用外,还具有很强的观赏性,同时也是研究咸阳民间历史、民俗、雕塑、美学的重要的实物资料。
相传陕西关中地区汉族民间有个习俗,那就是逢年过节、婚丧嫁娶以及其他喜庆节日,都要捏制面塑以示庆祝。咸阳的花馍,大的气势宏伟,重约10斤,小的精巧玲珑,重约半两几钱,形如豆粒,细若游丝,精致好看,令人叹服。
6、锅盔牙子
锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方名小吃,它实际上和肉夹馍有异曲同工之效,但是馍更脆,更小。
锅盔牙子夹肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一个是夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。
7、辣子蒜羊血
辣子蒜羊血是陕西省咸阳市等地区传统名菜。羊血捞在碗里,并无许多汤,加各类调料便可下口了:羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸,花椒、小茴香味扑鼻。
8、馇酥
馇酥是陕西省咸阳市乾县著名小吃,用马油和面,包以冰糖,青红丝、绵白糖作馅,入锅油煎,饼即发起成泡,颜色金黄,香酥可口。据传馇酥原为宫中食品,唐代祭祀乾陵时作为供品敬献,随之流传到民间。因马油难得,故今多以大油代之。
9、浆水面
浆水面是陕西省咸阳市地方特色美食,浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内,浇上浆水(热浆水更佳)加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。汤清利口、酸香醒神,食后有周身凉爽之感。
10、蓼花糖
蓼花糖是陕西省咸阳市三原县地方特色美食,蓼花糖已有二百年左右的历史。它的样子像鼓槌形,金黄色的表皮里有一层 白芝麻,里面是蜂窝状糖心,吃起来瓤美味久,松、甜、酥、脆、香,风味独特,成为 陕西省传统的名贵食品之一。
11、泡泡油糕
泡泡油糕是陕西省咸阳市三原县很有名气的传统小吃,其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼,馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉,西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕,已上了金榜,小吃特点色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成、绵软酥甜,入口即化。
12、汇通面
汇通面是陕西省咸阳市一种以地点命名的传统面食。位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角,时间固定为晚六点至凌晨两三点左右。夏季可延长至四五点。汇通面可归类为陕西臊子面,但其又不同于臊子面,其中还加入了干拌面的特点重料少汤。主要配料一般为土豆、胡萝卜臊子+肉臊子。面条筋道,口味适中,油泼辣子香辣带劲,肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用,有浓厚的陕西地域特色。
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