甘肃美食篇｜金昌市最具特色的美食

金昌，是甘肃省下辖地级市，因境内金川区、永昌县合称金昌而得名。古丝绸之路重要节点城市，河西走廊主要城市之一。为缘矿兴企、因企设市，因盛产镍被誉为“祖国的镍都”。今天给大家介绍金昌十大特色美食，看看你是否都知道。

1、羊肉垫卷子

羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃，金昌的风味则更纯正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，且无一丝膻味，堪称塞上佳肴。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择 1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。

羊肉垫卷子

2、羊肉窝窝面

羊肉窝窝面，是金昌人民群众的“冬至”节日饭。每十人凑一桌吃饭，在当地属于热门特色小吃之一。

羊肉窝窝面

3、羊杂碎

羊杂碎是永昌城镇居民爱吃得早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。

羊杂碎

4、拨鱼子

拔鱼子是金昌当地一道美食十分的受欢迎的美食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是金昌面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。

拨鱼子

5、清粉漏鱼子

清粉漏鱼子色泽洁白，晶莹剔透，入口即化，滑嫩爽口，鲜香酸辣。漏鱼非鱼，是用杂粮淀粉为原料做成的，因其形状像银色小鱼而得名，是金昌的一种特色小吃。

清粉漏鱼子

6、合汁

合汁是金昌当地制作的混合型粉汤，它的汤以羊肉汤为主，然后再加上猪肉汤和鸡肉汤，混合配制，要求汤色清白亮净，不允许有调料渣或者是肉屑等，汤汁配好以后加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉的薄片，味道十分的鲜美。

合汁

7、永昌卜拉子

卜拉子其实是方言直译，主要是用面粉、野菜、榆钱、槐花等材料做成，用槐花做成的卜拉子带着花香，口感微甜，非常好吃。如果用野菜做成的卜拉子，则是带着香草的清新气息，这是金昌特色小吃，是去当地一定要尝尝的美味。

永昌卜拉子

8、永昌手抓羊肉

手抓羊肉是金昌乃至河西走廊的风味名吃，据说其衍生于藏族人民之手。金昌的手抓羊肉味道鲜美，营养丰富，吃法独特，余香无穷。

永昌手抓羊肉

9、面辣子

面辣子是永昌当地特色小吃，几乎每家每户都会做。辣椒面里加入面粉搅拌均匀，加一些鸡精、盐，把油烧开然后浇到辣椒面上就做好了。用刚出锅的热馒头夹面辣子吃，味道极好。艳红的辣椒面，均匀涂抹在雪白的馒头上，光看颜色，已经垂涎欲滴了。

面辣子

10、麻食子

麻食子也是金昌特色小吃之一，在当地非常有名，它的做法简单，先用盐水和好面，静置一段时间，取出反复揉搓，直到揉成光滑面团为止，找一顶新草帽，揪半个小手指头肚大小一搓，搓出来的就是麻食子了，但是搓的步骤非常关键，讲究方法。搓好麻食子再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到碗里即可。

麻食子

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