说起我国的菜系，大家第一个想到的肯定是八大菜系，在八大菜系之外还有一个特立独行的菜系，就是云南菜，也叫做滇菜。
滇菜是一个最具地方特色的菜系，既有少数民族的烹饪风格，又有汉民族烹饪文化的显著特征，一直令我很是向往，今天就来为大家盘点一下云南都有哪些名菜。
汽锅鸡
汽锅鸡是滇菜中的代表之一，用当地特制的土陶蒸锅制成，把鸡肉处理干净放入其中蒸制，保留了鸡肉的鲜嫩，吃起来鲜香无比。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是云南省沾益县的著名菜品，很多去云南旅游的小伙伴都会慕名前往，并且吃过的都会大加赞赏。
这道菜的选料极其严谨，制作过程极其复杂，其味道香辣爽口，目前已经获得了国家专利的认可并登记在案，成为了“中国著名特产菜肴之一”。
大救驾
大救驾是云南腾冲的特色美食，是云南十大经典名菜之一，吸引了无数游客，为云南的旅游行业做出了极大的贡献。
大救驾的特点在于食材极其丰富，一般选用饵块、火腿、酸菜、韭菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、豌豆尖等食材经过爆炒而成，吃起来滑嫩可口、肥而不腻、香气四溢。
红烧鸡枞
鸡枞是云南特产的一种名贵食用菌，其味道鲜甜嫩香，是一道上好的食材。这道菜以鸡枞为主料，搭配上十多种香料进行爆炒而成，吃起来滑嫩鲜香，在外地是吃不到的。
宜良烤鸭
宜良烤鸭是宜良的特色菜品，最早起源于明朝，距今已有600多年的历史，具有很浓的地方风味。
宜良烤鸭选料极其讲究，必须要用新鲜的仔鸭，把仔鸭处理干净，搭配上椒盐、蜂蜜、葱汁等辅料，烤出来后外皮酥嫩、色泽红润、香酥可口。
大理生皮
大理生皮是云南人逢年过节必备的美食，生皮指的是猪皮，这道菜属于凉菜，把猪皮切块，把上边的毛处理干净，然后直接沾着蘸料吃。
这道菜在云南人的眼里是佳肴，但很多外地顾客根本不敢下嘴，我估计换成我我也不太敢下嘴，不知道小伙伴们敢不敢。
火烧肉
火烧肉菜如起名，就是简单粗暴的用火烧肉，用大火把猪肉烧上一个多小时，把肉烧熟，把毛烧干净，然后直接切片沾着蘸料吃。
听上去是不是和大理生皮有点像，不同的是大理生皮真的是生着吃，而且只吃猪皮，但火烧肉是吃猪肉，而且是用火烧熟后的猪肉，二者的差别还是很大的。
石屏烧豆腐
这道菜不算是名菜，却是云南当地家家都会做的家常菜，特别是在昆明市，根据当地的记载，这道菜最早可以追溯到明朝时期。
石屏烧豆腐是把豆腐切成方形或者长方形，把豆腐进行烘烤后沾上蘸料吃，吃起来细腻滑润、香气扑鼻。
红三剁
红三剁是一道素菜，采用现熟现摘的蔬菜作为主料，简单易做、健康美味，是一道家常菜。
这道菜需要用到西红柿、红猪肉、红辣椒，所以叫做红三剁，这道菜适合用来拌饭，吃起来十分可口。
除此之外，还有“黑三剁”，就是在这三种食材的基础上加入云南特产的大头菜，也是剁碎后加入食材中进行翻炒，因为多了一点黑色，所以叫做黑三剁。
永平黄焖鸡
在云南说到吃，当地人第一个想到的就是大理，说到大理有什么吃的，当地人第一个想到的就是永平黄焖鸡。
永平黄焖鸡选用当地优质土鸡，搭配上菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒等十多种配料烹煮而成，吃起来鲜香爽口、嚼劲十足。
以上就是为大家推荐的云南十大名菜，每一道菜都很具有云南当地的特色，不知道大家吃过几种，可以打在评论区哦。
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