江西，崇山峻岭，山明水秀。
江西是美丽的，也是独特的。独特的自然环境养育了热情大方的江西人，也孕育出了数不胜数的江西美食。江西人喜欢吃辣，所以江西菜的特点自然也是辣。对于江西人而言，一道菜要是没有了辣椒，那就相当于没有了灵魂一样。
接下来笔者就给大家介绍一下去江西必点的6道菜，每一道都被称之为“赣菜经典”。一起来看看，你都吃过哪几道？
1、烟笋炒肉
烟笋炒肉是江西井刚山的一道特色传统佳肴。在井冈山有两件宝：历史好和山林好。因此现在的井冈山是出了名的避暑胜地，里面生长着丰富多彩的竹笋。而“烟笋”就是最有代表性的瑰宝，有着“竹林海参”的美誉。
烟笋是将新鲜脆嫩的竹笋经过烟熏后成为风味独特的笋干，在将其和五花肉还要干辣椒一起放入大火中煸炒而成。做好的烟笋炒肉香而不腻，甘美绵长，特别适合下饭，非常的不错。
2、酒糟鱼
酒糟鱼，看到这个名字我们就知道这道菜的主要食材是鱼了。这里使用的鱼是来自江西省最大的淡水湖—鄱阳湖里养殖的草鱼，这里的鱼味美肉肥，十分鲜嫩。用其和本地自制的酒糟一起放入坛子中腌制，美味的酒糟鱼就做成啦。
做好的酒糟鱼十分的有嚼劲，并且口感独特，细嫩滑爽，鱼肉在口中鱼香久久不能散去，江西人最喜欢用其来下酒了。
3、莲花血鸭
说到去江西必吃的菜，这道莲花血鸭一定要拎出来给大家看一看。在江西，这道莲花血鸭基本上家家户户都会做，是一道特别常见的家常菜。
这道菜采用的是江西莲花县土生土长的鸭子，将其收拾干净之后再加上当地上等的茶油、米酒和辣椒一起放入锅中烹饪而成。做好的莲花血鸭色香味美，香辣开胃。
4、客家酿豆腐
客家酿豆腐是江西客家的一道风味名菜，不管是赣南还是赣北，都对豆腐情有独钟，因此这道客家酿豆腐深受当地人的喜爱，是当地人招待亲朋好友时必备的一道菜品。
其主要原材料是猪肉、豆腐和大葱，将猪肉和大葱剁成肉末然后一起塞进豆腐里，再上锅煎煮而成。成品后，口感爽滑细嫩，汤汁也十分鲜美，咬上一口更是汁水直流。
5、瓦罐汤
瓦罐汤是江西非常有特色的一道滋补美食，其滋味鲜美，肉质细嫩，是一道老少皆宜的菜品。
瓦罐汤的种类十分丰富，但是一般选用的是老母鸡和排骨等补品作为原材料，装进瓦罐中文火慢炖，经过长时间的煨制，将食材鲜香锁入汤汁之内。味道甘醇，汤汁鲜甜。如果你到江西来，一定要尝一尝这道菜。
6、甲鱼煮粉皮
甲鱼煮粉皮这道菜在江西，是宴席中必不可少的一道经典名菜。甲鱼的学名叫做鳖，和鱼没有多大的关系。因为其特别爽口鲜嫩，所以本地人对它十分的喜爱，都会将它做成美食。
而甲鱼的最佳搭档就是粉皮，其做法比较简单。将甲鱼清洗干净后切成一小块一小块的，然后再用热油爆炒后加入粉皮焖煮即可。这样炖煮的甲鱼鲜嫩爽滑，粉皮特别有韧劲，吃起来十分过瘾。
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