诸老大粽子是产自浙江省湖州市的著名传统小吃,是湖州“四大名点”之一,湖州“中华老字号”之一。其咸粽精选腿肉切成条状分布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香。有开胃、味甘性温,有补中益气、养血安神的功效。这种粽子伏天存放一周不馊,冬季半月不变质。属于端午节节日美食。
新市羊肉是浙江省湖州市德清县新市镇的特色美食。它是一道广而流传名菜,特别是近几年来,羊肉更成了新市古镇的一张美食名片。每到秋冬季节,杭州、湖州、上海等地来吃新市羊肉的游客络绎不绝。
德清大火烧是浙江德清的著名风味小吃,火烧饼里裹着鸡蛋、咸肉、豆干等馅料,松酥层多,香味浓郁,成为当地的一大著名美食,深受当地人欢迎。
德清糯米焐藕,是浙江德清著名的风味小吃,春暖乍寒时,冬藕上市,以糯米灌藕,加少许白糖焐熟,用竹签插住即可食用。藕与糯米交融,黏糯香甜,十分可口,深受欢迎。
板羊肉是湖州特色美食,双林的板羊肉,做法是加料白烧,样子颇像天津醉白褛的水晶羊羔,可是味道又完全不同。其镇上有一家羊肉店叫“戴长生”,这个买卖已经有一百多年历史,算是镇上最具规模的羊肉店。它润气蒸香,腴滑不腻,可算独步江南,是一道不可多得美味佳肴。
老法虾仁是浙江湖州传统的特色名菜,当地阡陌纵横,水网密布,盛产鱼虾。湖州人常用活河虾现挤虾仁,生煸成肴,世代沿袭,故名老法虾仁。但其烹法是将虾仁上浆,旺火宽油滑熟,配以火腿、海参、香菇等高档辅料,使菜色泽艳丽悦目,虾仁质地软嫩,食之汁清不腻,味鲜爽脆。
南浔双交面为江南古镇的一个特色小吃。在南浔泰安桥堍,近年来颇负盛名的浇头面,有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种,在多种浇头面中,以其为上品。它主要是酥肉和爆鱼的双浇头,典型红汤面,汤头酱汁微甜,酥肉肥瘦相间且不油腻,爆鱼炸得刚好,酥香软嫩。
震远同的牛皮糖一开始会在夏天的时候糖会软塌塌的,一到冬天却硬得像块石头。牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原,要解决问题必须防止还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸,产生转化糖,牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是因为这样的研究精神,使得震远同的牛皮糖,真正成为湖州特产。
钟管老鸭煲是浙江省湖州市德清县钟管镇的特色美食。“老鸭煲”特色菜选用产自东千村3年以上老鸭为原料,用火腿、咸蹄、竹叶为辅料精心烹制而成,味美价廉,深受江、浙、沪等地朋友的青睐。
梅溪细沙羊尾,是梅溪镇一带传统的特色名菜,因其形似羊尾而得名。以豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等原料制成,以细豆沙作馅,外裹猪板油、鸡蛋清、糯米粉,入油炸制而成,味香甜软糯。因外形酷似湖羊尾,故名“细沙羊尾”。旧时制作豆沙时将红豆煮烂后入水揉挤漂洗,故又称“洗沙羊”。
茶糕是浙江省湖州市德清县之地方糕类名点,以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称,具有松香鲜三大特色。据考证,自南宋流传至今一直未更名,皆称'茶糕'。茶糕的历史可上溯到南宋,明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产,由此可知茶糕起码有400余年历史。
雪饺是浙江省湖州市菱湖镇传统的特色小吃,据传已有三百余年历史。 雪饺是传统茶食珍品,“白如雪,形如饺”,口感松脆,甜度适中,不沾牙,风味独特,是江南传统名糕点之一。“雪饺”是个形象化的名称,所谓的“雪”,是一种炒熟了的籼米(一定要用籼米)磨成粉,再加入绵白糖,其色如雪而味甜。
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