泰州著名小吃有哪些？提到泰州美食，很多人会想到靖江蟹黄汤包、鱼汤面、宣堡小馄饨、黄桥烧饼等，其中一些小吃已经闻名全国，小编为你整理了泰州十大小吃排行榜，包含了被评为江苏省“中国地域十大名小吃”如泰州烫干丝、黄桥烧饼、蟹黄汤包，还包含姜堰酥饼、泰州鱼汤面等被泰州地标美食小吃，以及宣堡小馄饨、油炸臭干、靖江肉脯、蟹黄粉皮、溱潼鱼饼等泰州特色美食小吃，一起来看看吧。
泰州十大特色小吃，榜单是小编主要依据泰州地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“江苏名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“江苏13市地标美食小吃”等荣誉，再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。上一篇给大家介绍前5道小吃，今天给大家介绍后5道小吃。
第6、宣堡小馄饨
基本介绍
宣堡小馄饨是江苏泰兴市传统名小吃，以产于泰兴市内宣堡镇而得名，形成至今已有近百年的历史。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点，深受广大消费者喜爱。宣堡小馄饨从大馄饨（江苏地区又称扁食）发展而来，其小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，做法堪称一绝，形成至今已有近百年的历史。宣堡小馄饨制作技艺更是被列入了泰州市第二批非物质文化遗产保护项目。
20世纪60、70年代，在泰兴饮服业组织的小馄饨技术大比武中，宣堡小馄饨多次荣获一等奖。20世纪80年代后，许多客人都慕名前来品尝，宣堡小馄饨名扬内外，颇为中外人士所称道。
菜品特色
宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其中小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，做法堪称一绝。
制作方法
全为手工制作，分为拌馅、擀皮、捏包、做汤、出锅。
拌馅
精肉用机械绞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、糖、盐、味精、搅拌均匀，口味以咸鲜为好。同时，把必需的辅助调味料——油渣末（乃猪板油熬出后斩成的碎末）准备好，待用。
擀皮
选上好面粉，加少量和适量水揉匀揉透，进行擀制，直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好。后将皮改刀成5厘米见方的薄片。
捏包
左手托皮，右手用刮子挑入馅心，左手从小拇指开始依次把皮子向里靠拢。最后用右手以竹括子再把皮子向里靠一下，左手一拢即成。
做汤
煮宣堡小馄饨讲究小锅大汤，即锅要小，便于换汤，避免面汤）多次滚煮后糊汤；大汤即锅内水要多。大水锅上，烧开，把生馄饨倒入锅内，后盖上锅盖焖一会儿，1-2分钟即可捞出。
出锅
汤碗里放入大油、酱油、味精、油渣末、葱末、胡椒粉，将水锅里的汤冲入碗中，后用爪篱捞15~20只馄饨于碗中，即可上桌。
第7、沙沟酥皮春卷
基本介绍
中国历史文化名镇沙沟有一道远近闻名的点心——酥皮春卷。春卷正常在春节期间上市，到农历三月前后就停止销售了。近年来，沙沟的厨师为了开发传统特色美食，将这一名点在入冬时就提前上市。
沙沟人有吃早茶的习惯，茶头吃完要吃点心,这时春卷就是顾客首选的点心。大饭店、酒家，酥皮春卷也常常当做一道压轴点心上酒席。街头巷尾的小吃摊点上，也都有现炸现卖的酥皮春卷。
酥皮春卷的做法很特别，先将一定的面粉倒入干净的容器内。接着，在炒锅内放入熟猪油100克将其烧热，另用一口锅将高汤200克烧沸和滚油同时倒入装有面粉的容器内，快速搅拌上劲，冷却后即成酥油面。取炒锅上火，放熟猪油50克、高汤、鸡丝、野鸭肉丝、肉丝、虾仁、冬笋、香菇、精盐等烧至入味，再放入韭黄、味精，用水淀粉勾芡，起锅时淋入芝麻油，即成馅心待用。接下来，取酥油面搓拉成长条，摘成剂子，擀成薄皮，放入馅心，包成长7厘米、宽2.5厘米左右的春卷生坯，用鸡蛋清封口。最后，在炒锅中放熟猪油烧至五六成热时，放入春卷，炸至金黄色捞出装盘即成。
尽管春卷这道点心各地都有，但沙沟的酥皮春卷风味特别。外皮酥脆松香，内馅糯黏可口，三丝鲜、冬笋脆、韭黄嫩，成就了沙沟酥皮春卷的独特风味。
需提醒食客的是,酥皮春卷以现炸现吃为最佳,在食用时千万别心急,因为外面的酥皮虽然只有余热，可里面的馅儿却是很烫人。要慢吃、细品，才能吃出酥皮春卷真正的味道。
制作方法
1.豆芽菜、韭菜洗净洗净备用，肉切丝用油盐都发腌制
2.开油锅摊鸡蛋饼，做成旦丝，将肉丝、豆芽菜、韭菜炒熟，和旦丝一起调味；飞饼从冰箱取出略解冻
3.摊开飞饼，擀成薄一点的长条，将菜裹进去，卷成条状
4.烤箱预热5分钟，将春卷放入，设20-25分钟，以饼表面呈金黄为度。好啦！
第8、靖江肉脯
基本介绍
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的传统名吃，也是靖江特产零食小吃，属于苏菜菜系，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型，始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。靖江肉脯入选第二批省级非物质文化遗产名录。
制作方法
制作食材
主料：猪腿肉5000克
辅料：鸡蛋150克
调料：砂糖650克酱油425克,胡椒5克,味精25克
制作流程
1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。
2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。
3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。
4.烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。
5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。
6.包装：出口产品装听，每听净重3.5千克，四听并装一大箱，计重14千克，箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。
食用须知
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
第9、溱潼鱼饼
基本介绍
溱潼古镇位于苏北里下河，为全国水乡卫生镇，省级旅游开发区,有国家级森林湿地公园。溱湖水可直接饮用，甲鱼银鱼螺贝等水产丰富。以鱼入馔，远近闻名。鱼丸鱼饼虾球为溱潼三珍，尤其鱼丸、虾球堪称溱湖双璧，唐朝清朝时为皇上贡品。有天下会船数溱潼，溱潼鱼品甲天下之说。
食用价值
溱湖鱼饼很有地方特色，保持和突出了传统产品的长处，产品更加鲜嫩滑爽，味道更加鲜美，口感更好，而且含有人体所必须的多种氨基酸、矿物质和维生素。
鱼饼所选取的原料源自万亩里下河生态水面，鱼饼的制作秉承百年水产品加工业精粹，以其独特的配方，优选特级原料、融合现代先进技术，产品风味绝佳、品位一流，具有“柔、嫩、韧、滑、鲜”的特点，并富含蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素，堪称地道溱潼名产之精品。
溱潼鱼饼跟普通鱼圆、普通鱼饼不同，做法独特，已有几百年历史，一直为地方名产，相比较溱潼鱼圆更柔嫩、更鲜美。但如果放在冰箱冷冻里的话，味口会有所损失，放在冷藏里影响不大。如果在网上购买请注意购买真空包装的溱潼鱼饼。
制作方法
鱼饼用料以白鱼最佳，青鱼为次。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，剁成茸泥，愈细愈妙。把鱼茸放在盆内，用生姜末、葱汁、料酒、蛋清、老菱粉等，加水调和成糊状，这是很重要的一步，然后用手使劲搅拌。凭手感或稀或稠，需要很好的技巧。搅拌至粘稠状后，加入精盐，开始“收膏”。此时要奋力搅拌，力度不断加大，促使其“上劲”，待其成熟之时，用汤勺取一小块放入清水中，如果小团浮起，开始大功告成。
买一个铁平锅，洗净放在煤球炉上，用少量熟猪油抹锅，可使锅不上壳不上色。以文火两面翻烙至熟（金黄色），置于干净的竹筛中冷却后就可下锅。
烧鱼饼需将鱼饼切成条块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放进鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在皿中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩，不愧为溱湖美食。
第10、粯子粥
基本介绍
元麦粯子是指元麦（即裸大麦，又称“裸麦”、青稞、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。
在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，可口的粯子粥即成。
粯子粥成红色或浅褐色，粥煮好后，香气弥漫，喝一口，清爽丝滑，口感非常好。而且粯子粥本身营养丰富，四季均可食用，具有特殊的食用和药用价值，热粥养胃补气，凉粥清火去燥等功效。
这是南通、泰兴地区特有的，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此凉粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾。
粯子粥营养丰富，和江南的水土一样，非常养人，在当地有俗语云“粯子粥灌灌，养得像个胖倌”。
元麦，又名青稞，大麦的一种。主要产在西藏﹑青海等地，江苏中部靖江泰兴为代表的高沙地区以及周边也广为种植。
泰兴元麦是江苏省泰州市泰兴市的特产。元麦籽粒细磨成粉后被称之为“粯子”，煮成粥，为红色或浅褐色，香味浓郁、口感上佳。泰兴元麦为国家农产品地理标志保护产品。
也只有南通、泰兴等周边地区的元麦籽粒细磨成粉后被之为“粯子”，煮成的粥才叫“粯子粥”。
食用价值
元麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，是大麦的变种。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
制作方法
1.用凉水调拌成糊状的粯子倒入粥中，煮沸，这是年轻人会的。
2.将粯子均匀的洒入粥中。这种做法，粥更好喝，只有老一辈的人才会了。
注意：
做粥的时候，这个粥很容易沸腾，所以锅边不要离人，火太旺，汤会溢出锅外。
这也这是粯子粥的奇特之处。粥一定要做得稀，俗称“汤粥”。但是又一定要煮沸，让它腾起来，这样粥才会好喝。就是要煮久一点。因此，也就有了小时候小孩“看粥锅”的习惯。
此外，粯子粥也可以由玉米、稻米等谷物制成的粯子熬制，口味口感俱佳。
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