传统意义上的苏北是江苏长江以北的城市，现在认知里显然没那么严谨。随着经济的发展，一些城市已经脱离苏北的称号。苏北不仅有纵横驰骋的大平原（淮安），一望无际的滩涂湿地（盐城），飞速发展的沿海港口（连云港），年轻活力的新城（宿迁），还有四通八达的交通网（徐州）。这片土地上都有什么特色美食了，接下来让我们进入正题…
羊方藏鱼，属于苏菜系，有古典菜第一名菜的美誉，听名字就让人想要去了解的一道菜。将鱼放置在割好的大块羊肉上，加上调料，可蒸可炖，融合鱼肉和羊肉的鲜美，回味无穷。
霸王别姬，是比较出圈的一道菜，出现在很多地方的酒席上。借用的是虞姬死别项羽的谐音梗，用鳖肉和鸡肉组合而来，鳖肉的鲜嫩配合鸡肉的味浓，香飘满屋。
徐州的美食太多，具有代表性的还有彭城鱼丸、沛县狗肉、东坡回赠肉、地锅鸡等等，值得品尝…
油爆乌花，光听名字，你可能想不到这是海鲜，通俗易懂的名字叫爆墨鱼。属于淮扬菜系，用墨鱼肉、香菜、木耳、姜末、青豆等组合起来，脆嫩爽口不油腻，属于连云港的地标美食。
灌云豆丹，这道菜是具有代表性的特色美食，也是考验许多人下嘴勇气的一道菜。豆丹是豆飞蛾的幼虫，天然无公害的昆虫，拥有丰富的蛋白质，属于食客爱恨憎明的一道菜。
连云港坐拥江苏最大的海鲜市场，向来不缺美食，清蒸梭子蟹、奶汤鱼皮、东方对虾等等，当然还有我最爱的小鱼煎饼…
黄狗猪头肉，作为宿迁的一道非遗名吃，很多人总以为是狗肉和猪肉组合而来。其实是做这道菜的人被人称为“黄狗”，由此得名。黄狗猪头肉外形跟红烧肉很像，散发浓郁的香味，入口即溶，肥而不腻。
骆马湖银鱼，宿迁境内最大湖泊的产物，骆马湖的优良水质下产出的银鱼通体透明、身材细小。简单的加工就可以散发无穷美味，去宿迁旅游必点的一道湖鲜。
宿迁作为乾隆当年下江南重要的落脚点，其美食众多，赢得乾隆美誉。车轮饼、山楂糕、卷饼小黄鱼等…
盐城肉坨子，这道菜名声在外，淮扬菜特有的简单配料，去盐城总是会来上两个。糯米圆子炸到金黄，浇上调制好的汤汁，一道表层脆硬，中间软糯的肉坨子就出锅了，属于本地逢年过节的压轴菜。
大纵湖醉蟹，是盐城大纵湖镇的传统名菜，近年来更是大放异彩。螃蟹个大彪肥，配上曲酒、米酒、花椒、淮盐等大料浸泡，外观似活蟹，肉质细腻、醉香浓郁、香气醉人。
盐城作为江苏地理面积最大的城市，其境内美食无数，著名的还有蛤蜊斩肉、麻虾狮子头、阜宁杀猪菜等等…
软兜长鱼，在淮扬菜里也是招牌。取用上好品质的鳝鱼的脊，特色高汤调制而成，有“软兜长鱼透骨鲜”的赞誉。这道菜在小编的印象里，常常是最快光盘，足以说明此菜在淮安的人气。
淮安蒲菜，淮安境内湖网密布，因此盛产蒲菜，取湖网里香蒲的根茎，洁白晶莹。样似笋，比笋更嫩，不管是炒制还是烩菜熬汤，着重以淮扬菜的平淡为主。把蒲菜的清香脆嫩原汁原味的保留下来。
淮安作为淮扬菜的重要发源地之一，淮扬菜作为国宴用菜之一，其菜系美色兼具，小吃也是不计其数，如茶散、汤包、平桥豆腐等，来淮安旅游，注定是一次难忘的美食之旅…
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