位于山东省西南部的济宁,是著名的“运河之都”、“孔孟之乡”。由于明清时期,济宁城为重要的漕运枢纽,南北商人往来频繁,使得这里的饮食既有浓郁的本地风味,还有鲜明的北方特色。
1. 糁汤
糁汤又叫肉汤,它流行于山东省西南部一带,尤其以济宁为最。据说,清朝乾隆皇帝下江南时,路过山东,喝了这道汤之后,赞不绝口,问当地的人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地百姓遂称此汤名为“啥”,即为糁汤。
2. 济宁夹饼
济宁夹饼因其物美价廉,是济宁的大众小吃。“没吃夹饼,不算来过济宁”,成为了济宁人口口相传的民谣。
3. 甏肉干饭
甏肉干饭是济宁市的传统特色美食。“甏”是一种盛放食物的器皿。甏肉,就是将肉放在甏内烹制出来的。吃的时候,配上米饭,肥而不腻,肉香酥烂,非常好吃。
4. 四鼻鲤鱼
四鼻鲤鱼是微山湖的特产。因为它的嘴上多长出两根短须,很像四个鼻孔,因此而得名。这种鱼的肉质细嫩,味道鲜美。
5. 带子上朝
这道菜是用一只鸽子和一只鸭子,一大一小放在盘中,别具风味,是孔府宴席中的一道大菜。它的寓意是孔府辈辈做官,代代上朝,永远为官府门第,世袭爵位不断。
6. 孔府一品锅
孔府一品锅是皇帝赐名的一道孔府名菜。传统做法是用鱼肚和海参等珍贵原料烹制出来的汤菜,汤汁鲜美,香味四溢。清朝的官衔为一至九品,其中一品为最高,九品为最低。清朝政府将孔府列为当朝一品的官府,因而将孔府的这道汤菜赐名为“当朝一品锅”,并且代代相传了下来。
联系客服