1、廣東阿生魚撈·斑魚海鮮粥火鍋(新街口店)
价格:人均117元
地址:新街口羊皮巷和金銮巷交叉口向南100米
人气锅底:粥火锅
人气菜品:0.5毫米斑鱼片、锅盔馍、游水虾
评价:粥火锅的粥是现煮的,差不多要等个半个小时,加了鱼肉的粥很鲜,很养胃;0.5毫米斑鱼片可以说是薄如蝉翼,锅开涮个几秒钟就可以吃了,鱼肉吃起来很嫩滑,鱼皮也很劲道;锅盔馍外酥里嫩,配上香菇酱,一口馍,一口鱼汤,简直太棒了;游水虾很新鲜,端上来的时候还是活蹦乱跳的,放进锅中变色就可以吃,虾肉鲜嫩弹牙
2、左庭右院鲜牛肉火锅(仙林金鹰店)
价格:人均147元
地址:仙林街道学津路1号金鹰湖滨天地B区四层D-09商铺
人气锅底:特色牛杂鸳鸯锅
人气菜品:吊龙、鲜牛肉、蟹籽鲜虾滑
评价:牛杂鸳鸯锅清汤牛杂都可以吃到,尤其是带着小朋友去,自己吃辣的,小朋友吃清汤的,牛杂很好吃,香辣入味;吊龙肉是从牛背脊采集的长条状肉块,其肥瘦适中,散发着鲜香的味道。吊龙肉的脂肪呈现条状分布,肉质饱满又湿润,约占整块肉的30%左右。它的口感独特,肥瘦分明,滋味鲜美而持久。吊龙肉是牛身上一处脂肪较少的部位,其中的肉质嫩滑多汁,同时具有一定的咀嚼劲,与其他部位的肉相比更具有口感的层次感;鲜牛肉确实很新鲜,吃起来真的很嫩,他家的牛肉会有服务员帮着涮,自己涮的话就变色就捞出就可以啦;蟹籽鲜虾滑味道还可以,算是很巧妙的搭配
3、乾门涮肉·老北京火锅(新街口店)
价格:人均113元
地址:洪武路166号(羊皮巷菜场楼上)
人气锅底:清汤锅
人气菜品:手切鲜羊肉、手切鲜元宝、手切鲜羊上脑
评价:挺正宗的北派铜火锅,吃羊肉感觉还是要吃清汤锅,手切的鲜羊肉,入锅不松筷,变色即捞出,麻酱里放上一勺现炸辣椒油,搅拌均匀,将涮好的羊肉裹满芝麻酱,吃起来那叫一个香。羊上脑位于羊颈后部脊骨两侧,是羊身上肉质最细嫩的部位,羊上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。口感肥而不腻、软嫩弹牙;羊元宝是羊后腿上的一块肉,在腿前端与腰窝肉相近处,呈半球形,纤维紧密,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”
4、洞子口重庆鲜货火锅(云南北路店)
价格:人均130元
地址:云南北路49号天星翠琅大厦二楼
人气锅底:特色奔驰锅
人气菜品:洞子口生态脆毛肚、洞子口特色嫩牛肉、洞子口液态鲜鸭血
评价:招牌奔驰锅,分别是番茄、菌菇、辣锅,三种锅底都不错,番茄锅底稍微有一点甜,但是总体还是不错的;洞子口生态脆毛肚很新鲜,吃起来很脆爽;洞子口特色嫩牛肉,牛肉一端上来看着就很新鲜,吃着很有嚼劲;洞子口液态鲜鸭血煮个七八分钟就可以了,鸭血很嫩没有异味,煮个七八分钟就差不多了
5、玖隆坡火锅(南京首店)
价格:人均122元
地址:中山路132号艾尚天地B座2F(星巴克楼上隔壁)
人气锅底:三味锅底
人气菜品:玖隆超级鱼头、玖隆美蛙、脆嫩毛肚
评价:三位锅底中规中矩,分别是番茄、菌菇、辣锅,鱼头和美蛙都是单独的小锅炖煮的,都是麻辣口味,鱼头很新鲜,肉质细嫩,牛蛙的个头也不小,但是小锅的锅底不如大锅里的牛油辣锅味道重,感觉直接放在大锅里煮会更好吃,脆嫩毛肚很新鲜,吃着很脆
6、瓜西西火锅(南京新街口店)
价格:人均125元
地址:洪武路中山电子城一楼临街
人气锅底:九宫格红油锅底
人气菜品:巴掌嫩牛肉、重庆老三样、八秒土豆丝
评价:特色九宫格,辣味很足,不能吃辣的还是点鸳鸯锅;巴掌嫩牛肉很新鲜,牛肉下锅一会就可以吃,吃着也很嫩;重庆老三样是毛肚郡肝和鸭肠,每一种也都很新鲜,这三样涮的时候都要把握好时间,别涮老了;八秒土豆丝第一次吃,吃着跟面条一样,还不错
7、禄合門美蛙火锅(新街口旗舰店)
价格:人均88元
地址:中山南路大洋百货五楼(半天妖隔壁)
人气锅底:招牌黄椒锅
人气菜品:特色现杀牛蛙、招牌冰粉芋圆、椰子奶冻
评价:招牌黄椒锅很特别,不同于麻辣锅,有辣度但是不那么油,相对清爽;现杀牛蛙个头很大,新鲜度就不用多说了,肉质鲜美有嚼劲;招牌冰粉芋圆很大一盆,配料很多,微甜解辣,冰凉清爽;椰子奶冻奶香味超级浓,搭配上椰子脆片,口感丰富,润滑爽口
8、黔多多安顺夺夺粉(红庙店)
价格:人均61元
地址:一枝园24号楼107室
人气锅底:酸汤锅底
人气菜品:夺夺粉、招牌猪背筋、招牌软哨
评价:夺夺粉和北方的凉粉不同,里面的水分很少,有一股芋头和蛋黄的香味,挺新奇的味道,越吃越上头;招牌猪背筋吃起来感觉就是普通的猪肉,就是比普通猪肉更有韧性一点;招牌软哨感觉就是腌制好的熟猪肉,搭配这个锅底倒是很好吃
9、橘丽·海南糟粕醋火锅(南京創始店)
价格:人均136元
地址:丰富路113-1号临
人气锅底:招牌海南糟粕醋
人气菜品:鲜活对虾、文昌鸡、生蚝
评价:这个锅底的味道十分有趣,比传统的冬阴锅要清淡一点,辣度适中,酸酸甜甜的口味非常美味,能够开胃。它特别适合煮海鲜,用来煮鸡肉也很好吃。汤底是奶白色的醋汤,上面浮着鲜红色的油花和金黄色的蒜粒。这在海南文昌市,民间酿酒的过程中产生的酒糟发酵后会产生酸味,然后将其用作汤料,海南的高温和湿度成为了酿造酒精的温床。一个偶然的错误让劳动人民惊喜地发现,让酒糟继续发酵会产生一种特殊的酸味,用来做汤底非常珍贵。汤底的口感清新怡人,微微带着酸味,单独喝可能没有太强烈的味道,但是它能够柔化海鲜和肉类的腥味,更好地凸显食材本身的鲜美。大虾和生蚝非常新鲜,微微的酸味中和了海鲜的腥味,海鲜与糟粕醋相得益彰,涮煮一轮后,充分展现出它们的鲜甜味道
10、牛总店·贵州黄牛肉馆(板桥总店)
价格:人均105元
地址:弘阳大道弘阳装饰城D2-108-114号
人气锅底:牛肉清汤锅
人气菜品:鲜切吊龙、鲜切匙柄、鲜打牛肉丸
评价:牛肉清汤锅一看就是牛骨熬出来的,吃肉前先喝汤,吊龙和匙柄都是下锅变色就要捞出,鲜打牛肉丸要煮的久一点,他家肉的品质还是不错的,可以随便点
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