具有3000多年酿造历史的山西醋，在漫长的岁月中，深深地影响了山西的饮食文化，众多的陈醋品牌也在互相竞争中，传承着这份独特的酸。
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来福山西醋
来福山西醋始创于明崇祯十七年（1644年），迄今已有380年的历史。秉承山西老陈醋创始人——醋圣王来福酿造山西老陈醋的古方和工艺，其产品色泽综红，酸、香、绵、甜、醇，具有山西老陈醋独特的风味，声明远播，甚至曾经被清顺治皇帝玺题“御园花香千万种，不及来福醋花香”，誉为“天下第一醋”。
经“三百年锤炼，代代人相传”，来福延续山西老陈醋古方和工艺之精华，并结合现代科技技术，不断推陈出新。除了生产老陈醋（来福老陈醋、益首老陈醋），还生产保健醋、陈醋、饺子醋、益首醋、硒美人饮品醋、苹果醋等系列产品。
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东湖山西醋
东湖山西醋是山西老陈醋集团有限公司旗下品牌，1957年，以东湖水阁楼为主体设计了“东湖”商标。“东湖”牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系传人，以其酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首。“东湖”牌老陈醋因为工艺保留完整、产品质量优秀，被我国著名的微生物学专家程光胜教授称作“华夏第一醋”。
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古灯山西醋
古灯品牌始创于1939年，迄今已有85年的历史。1949年起，原太原酿造厂又更名为“利民化学公司酿造厂”，归属山西利民化学公司，并开始创立使用“古灯”和“晋阳古灯”商标。后来的三四十年间，几经整改，酿制过酱油、制作过味精，但是古灯这个品牌名一直未变。直到1997年由于环境保护的影响，取消了味精生产，转产液态食醋并钻研生产工艺，古灯山西醋由此而生。
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四眼井山西醋
四眼井山西醋的前身是山西榆次怀仁“钰泉庆”醋坊，始建于明永历九年（1656年），迄今已有368年的历史，是传统老字号品牌。因怀仁地处平川，盛产优质高粱，加之当地水质清冽甘纯，故而酿出的醋酸、绵、甜、香，久盛不衰。历经三百多年的传承四眼井酿制的怀仁醋，延续传统工艺，并发展创新，如今四眼井生产的产品，包括陈醋、老陈醋、米醋、香醋、绵醋、甜醋、鲜醋、爽醋、熏醋、白醋、清亮醋等六十多个品种。
怀仁陈醋选用优质高粱作为主料，辅料有玉米、麸皮等，酿造过程分为粮食粉碎、熔料、蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、醺化、淋醋、晒醋、罐装等十几道工序，平均生产周期为20天左右。怀仁陈醋酿成后，呈黑褐色，体态清亮鲜明。具有酸醇烈长，不沉淀、不混浊、不生白皮、存放时间长的特点。
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