赣菜也就是江西菜，很低调，也很有实力。赣菜手握一张王三条2，只要打得好，声望不会在八大菜系之下。如果重新评选八大菜系，赣菜极有可能入选。
赣菜的头牌粉蒸肉，放到其他菜系也是头牌
陈友谅之妻杨苕华发明了粉蒸肉，目的是为了让军中的士兵填饱肚子。经过几百年的发展，粉蒸肉从其治下的江西流传到全国。粉蒸肉不但是赣菜的头牌，放到其他任何菜系也可以做头牌
赣菜的汤在各大菜系数一数二
江西瓦罐汤在我国竞争最激烈的餐饮市场广东早早就站稳了脚跟，可想而知有多优秀。事实上有很多人甚至认为江西的煨汤比广东的老火靓汤还要好喝。
赣菜的炒菜的水平居各大菜系前列，而“炒”是中餐最重要的烹饪手法。
源于南昌盖浇饭的木桶饭在我国竞争最激烈的餐饮市场广东早早就脱颖而出，这是赣菜的炒菜水平之高最好的证明，因为木桶饭里面的菜基本都是炒菜。此外江西本土名菜也有各种炒菜。
“江西小炒”在浙江大获成功
在广东跟川湘粤拉扯三十年的江西炒菜，到了浙江自然是大获成功。
赣菜做鱼的水平居各大菜系前三
江西自古就是物华天宝之地，得益于鄱阳湖、长江、赣江等大小水系，河鲜更是多不胜数。
笔者最向往的一条鱼叫做“黄丫头”，最神往的一道菜叫做“春不老”，为了黄丫头和春不老，我随时可以来一场千里奔赴
赣菜命名水平不俗
没有比“春不老”更浪漫的名字，没有比“黄丫头”更俏皮的名字，没有比“炒东坡”更无厘头的名字……黄丫头哪里都有，为什么江西的最好吃？因为是跟“春不老”一起煮的。
赣菜有超然的心态
以“上饶鸡腿”为例，上饶鸡腿有着巨大的怀旧价值和食用价值，跟金华火腿、嘉兴粽子齐名。可是今天的金华火腿和嘉兴粽子在美食江湖里依然举足轻重，上饶鸡腿却好似隐退多年，赣菜正是这种超然的心态，给“厚积薄发”和“无心插柳”提供了可能性。
赣菜有无穷的潜力
爱我所爱，不争虚名，不争市场，这样才有潜力，才有可能后发先至。谁也不知道粉蒸肉是赣菜，谁也不知道江西有“春不老”“黄丫头”，谁也不知道江西有哪些名菜，等你知道了，你会如何？
赣菜名品其实不少，这里随便列举几道江西名菜吧：
春不老煮黄丫头，还是我心心念念的春不老黄丫头，我愿这道菜永远默默无闻，我一个人知道就好，这样才好献宝嘛。
黎蒿炒腊肉，兄弟省也有这道菜，作为江西传统菜，视作赣菜完全没问题
银鱼蒸蛋，老实讲这道菜我还没吃过，但是我敢赌一包辣条，这道菜绝对好吃，因为看起来都好吃。
肉炒余干辣椒，这道菜本名叫做“余干辣椒炒肉”，因为这种辣椒太名贵，我更愿意视其为本而视肉为末。
永和豆腐，豆腐是我国的特产，亦是我国最重要的食材之一，做不好豆腐枉称菜系，好在赣菜的豆腐非常出色，有几款很好的豆腐菜
烟笋，竹笋是非常古老的食材，竹笋做菜在我国源远流长，很多菜系都有非常好的竹笋菜，江西烟笋是好中之好，下饭佳品。
白浇雄鱼头，九江的传统名菜，色香味俱全。
三杯鸡，江西名菜，所谓盛名之下无虚士，这道菜无懈可击。
客家酿豆腐，吃的人动了情，因为做的人用了心，才这么别出心裁，这道菜放到任何任何菜系都可以当头牌。客家人弄出来的名菜着实不少，客家人也着实善良，在哪个省都能跟主流民系和睦相处。这道菜只知道是客家人迁移途中所创，首创地具体在哪里却不得而知，这道菜要争的话可以争得头破血流，好在客家人低调，而广东福建江西三省也是亲如兄弟，共享客家尊荣吧
梅菜扣肉，这道菜是我个人认为的粤菜头牌。当然这道菜在江西也非常有传统而且重要，酒席和年夜饭必不可少。现在只能确定这道菜是客家菜，广东江西共享了吧。本来还有个福建，但是你福建不重视，不提也罢。
莲花血鸭，非遗、奥运、江西十大名菜……这道菜各种荣耀傍身，早就得到广泛认可，就等出圈了
泰和乌鸡汤，这道菜其实挺有名的，可能是江西人跟你聊天的时候不经意说起什么抚州才子、泰和乌鸡这些。老百姓口碑相传的东西，无需再证明什么了。这道菜也能证明赣菜除了煨得好汤，也能炖得好汤
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