宜宾十大名菜

宜宾有2200年建城史、4000年酿酒史、3000年种茶史，文化底蕴深厚，美食菜肴独具特色，那么，宜宾有什么好吃的菜？依据宜宾地区的经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行综合排行推荐。

1、李庄白肉

李庄白肉，又称“李庄刀口蒜泥白肉”，源自四川宜宾的历史文化名镇——李庄，是当地引以为傲的传统美食，更是宜宾十大名菜之一。在2021年7月，它荣登四川省省级天府旅游美食候选名单。李庄白肉的独特之处在于其选材之考究。只选用饲养时间不超过一年的“长白山”、“约克”或“巴克夏”猪肉，这些猪肉不添加任何化学添加剂，皮薄肉嫩，肥瘦比例恰到好处。经过精心烹饪，配以特制的酱料，成菜后的白肉肥瘦相间，连接紧实，不脱层分离，令人赏心悦目。品尝一口，清香爽口，肥而不腻，咀嚼间肉质化渣，让人回味无穷。

2、沙河豆腐 国家地理标志保护产品 中国十大豆腐特产

沙河豆腐，宛如白玉雕琢，光泽照人，其质地细腻，软硬恰到好处，即使在晃动中也能保持完整，长时间烹煮依然不散不碎。它散发着浓郁的天然豆香，口感鲜嫩细腻，绵滑爽口，每一口都带来清新的回味。沙河豆腐的烹饪方式多样，可以制作出近百种美味佳肴。其独特的风味涵盖了香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等多种口感，无论是钟氏豆腐、麻婆豆腐，还是鸡哈豆腐、肥牛豆腐，每一道菜都各具特色，令人回味无穷。更有荷花豆腐、黄金豆腐排、芙蓉豆腐等创新菜品，以及充满特色的豆腐实景火锅和香香豆腐，总共100多个品种，让人应接不暇。

3、筠连椒麻鸡

筠连椒麻鸡这款美食不仅香味浓郁，色泽更是诱人至极。每一口筠连椒麻鸡都嫩滑细腻，麻辣恰到好处，油而不腻，更有一丝丝的甜意在其中，令人回味无穷。2021年7月，筠连椒麻鸡更是荣获四川省省级天府旅游美食候选名单的殊荣，足以证明其卓越品质。其独特风味的秘诀在于选用筠连本地的筠州乌鸡作为主料，确保了口味的正宗与地道。而蘸水的调配更是讲究至极，精选蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面、芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖等多种调料，以优质豆油精心调配而成，使得筠连椒麻鸡的口感更加丰富多样，每一口都是一场味蕾的盛宴。

4、金丝牛肉

金丝牛肉，又称龙须牛肉，采用世代传承的独特工艺精心烹制。首先，选取上好的牛肉，细切成丝，以葱、姜、盐腌制十分钟，使其充分入味。接着，调制全蛋糊，将鸡蛋、干淀粉、面粉、盐、味精混合搅拌，直至形成均匀的糊状物。随后，将土豆丝炸至金黄酥脆，装盘备用。此时，将腌制好的牛肉丝均匀挂上蛋糊，再轻轻拍上一层面包屑，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。成品金丝牛肉色泽金黄，形似蚕丝，油亮光洁，散发出诱人的香气。品尝一口，口感绵软可口，香气四溢，令人回味无穷。无论是作为下饭菜肴，还是佐酒辅膳，金丝牛肉都是绝佳的选择，让人欲罢不能。

5、全竹宴

全竹宴，亦被誉为“竹海全竹宴”，是一场与竹相关的味蕾盛宴。从竹的根部滋生的珍稀菌类，到破土而出的鲜嫩竹笋，再到坚韧的竹竿和翠绿的枝叶，全竹宴将竹的每一部分都巧妙地融入菜肴之中。在这场盛宴中，竹笋的清甜、竹荪的鲜美、竹菌的独特香气，以及竹海腊肉的醇厚，都得以完美展现。而竹筒豆花、竹筒竹更是将竹的清香与食材完美融合，营造出别具一格的风味。全竹宴的烹饪方式多样，可烧、可炖、可炒、可烤、可蒸、可煲、可烩、可凉拌，每一道菜都经过厨师的精心烹饪，既保留了食材的原汁原味，又赋予了新的口感和风味。整体而言，全竹宴素雅而不失醇香，脆嫩可口，令人回味无穷，是每一位食客都不容错过的美食盛宴。

6、南溪豆腐干 国家地理标志保护产品

南溪豆腐干，源于对原料的精心挑选和精湛的制作工艺。优质大豆经过水磨提取，煮浆、过滤、点浆，每一步都严谨细致。蹲脑、破脑、上榨、加压成型，白胚冷却后造型，再经过过碱、清洗，每一步都严格把控品质。烘烤与杀菌确保了食品的卫生与安全，而后续的卤制过程则赋予了豆腐干独特的风味。酱油、八角、山奈、胡椒等三十余种配料，经精心调配后卤制，再排酸处理，使得豆腐干不仅色泽光亮，而且口感细韧耐嚼。烘烤冷却后，拌料调味，让每一块豆腐干都散发出醇厚的香气，入口即化，回味悠长。南溪豆腐干以其独特的制作工艺和美味口感，赢得了众多消费者的喜爱。

7、琵琶冬腿

琵琶冬腿，这一名字源于其形状酷似古典乐器琵琶。它的制作工艺堪称一门艺术，每一环节都凝聚着匠人的智慧与心血。在选材上，琵琶冬腿坚持选用当地优质瘦型猪的大腿，确保肉质鲜嫩、口感纯正。而在调料的选择上，更是精挑细选，当地出产的花椒、八角、茴香等香料，与特制的腌料相结合，为琵琶冬腿增添了独特的风味。制作过程中，每一道工序都严格把控，从腌制到成型，无不体现了匠人们对品质的极致追求。成型的琵琶冬腿色泽鲜艳，切面光滑细腻，肉质细嫩多汁，醇香味鲜，每一口都是对味蕾的极致挑逗。琵琶冬腿不仅是腌腊品中的精品，更是中华美食文化中的瑰宝，它以其独特的制作工艺和口感，赢得了无数食客的赞誉。

8、兰香斋熏肉

兰香斋熏肉，源自清光绪年间，由成都什邡县的叶兰亭先生迁至宜宾创立。这家名为“兰香斋”的肉干加工作坊，历经百年传承，如今已成为熏肉界的传奇。兰香斋熏肉的制作工艺极为考究，选用上等的猪肉为原材料，搭配精细的盐和优质的花椒等调料，经过精心的腌制和独特的熏制工艺，最终成就了这一美味佳肴。正宗的兰香斋熏肉，色泽酱黑，宛如黑晶般发亮，散发出令人陶醉的香气。品尝一口，肉质鲜美，口感醇厚，香味扑鼻，余味悠长。无论是作为下酒菜还是佐餐佳肴，兰香斋熏肉都能让人回味无穷，难以忘怀。在历史的沉淀中，兰香斋熏肉凭借其独特的口感和制作工艺，赢得了广大食客的喜爱和赞誉，成为了中华美食文化中的一颗璀璨明珠。

9、高县土火锅

高县土火锅，以其丰富的用料和独特的烹饪方式，成为了一道令人垂涎的美食。选用上等的土鸡、猪蹄，搭配香芋、笋子、木耳、海带等新鲜食材，精心摆放成六层，再佐以干墨鱼、海虾增添鲜美。接着，加入花椒、盐和本地特产黄姜，用熬制多时的大骨汤底慢炖，使得各种食材充分融合，汤汁浓郁醇厚。品尝高县土火锅，需由上至下逐层品味。上层荤菜，口感醇厚，味道鲜美；下层素菜，则充分吸收汤汁，细腻而清淡。最后，品尝一口醇厚的汤底，更是让人回味无穷。高县土火锅不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品味美食的同时，也感受到了地方文化的魅力。

10、叙府陈年糟蛋

叙府陈年糟蛋，色泽红亮如宝石，散发着悠长的醇香，不仅营养丰富，更在保存过程中保留了蛋膜的完整，使其呈现出光洁如镜的质感。品尝一口，你会被其微甜的鲜美所征服，那淡淡的酒香在口中回荡，令人陶醉。那么，如何品味这美味的叙府陈年糟蛋呢？首先，将糟蛋轻轻置于碟中，撒上适量的白糖，再滴入几滴白酒。用筷子轻轻搅动，让蛋、糖、酒三者完美融合。此时，你可以开始细细品味了，每一口都充满了别样的风味，与美酒相伴，更是别有一番滋味在心头。

其它：江安烧腊、乌鸡莼菜、怪味鸡等也非常棒，宜宾的小伙伴还有哪些推荐的，欢迎留言讨论~