春气真有力量。立春的号角一吹，马上万物都有了动作，急吼吼的展示出积蓄了一冬的思想。
普通人家的餐桌上的春色，应该算是菜苔了。菜苔窜的快，到了一定时节，一夜窜一节。第一茬菜苔鲜嫩啊，掐起来淌水，鲜甜爽口。
与炒菜苔同登餐桌的最佳拍档是蒸咸肉。肥瘦相间的五花肉，大刀切几厚片放入陶盘里，做米饭时放在电饭煲里与生米同蒸，米饭好了，蒸咸肉也好了，米饭上染了腊肉的香味。
咸肉切的太薄，遇到蒸汽稍微多蒸几分钟，就会显得没有筋骨。索性切厚一点，少切几片，按人头来算，每人1-2片按计划分配。
蒸好的咸肉，躺在一片丰腴的汁水里。有人喜欢把这瓢汁浇在炒好的菜苔上，说，能压一下春气。
我在广东时，吃到咸肉菜苔粥，味道鲜美。把咸肉切成小丁与白米同煮，快要起锅时，加入切好的一厘米长度的菜苔和细盐。
出于饮食习惯，我原来对咸粥都很排斥，随着游历范围的扩大，口味也变的包容起来，如海鲜粥、猪肝粥、皮蛋粥等等，愿意进行尝试，时常还会有惊艳之感。
春笋已破土，像是露出了怀揣着的秘密。一层层剥开，一层层白嫩，一层层的透着泥涩。要快刀小心的切片，在清水里浸一下，再入沸水里，稍作拔动，捞出来，再放入清水里。当然，这盆清水可不能是刚才的那盆了。
春笋炒咸肉片，冬笋炒酸菜，味道都顶呱呱。
初春还有一个菜一定要吃。叫咸肉炒水芹。水芹菜长于水边，采集起来，把叶子摘掉，洗净切段。咸肉一定要有一点儿肥，炼出一点油来，肉条变黄时，扔进几段干红辣椒，一定要干红椒，再放入水芹，翻炒到差不多时，滴几滴陈醋。
这几个菜，是我对初春的最多期待。每当我一脸陶醉地吃这几盘菜时，时常会夸张地拍拍桌子，赞，这是我吃过的最好吃的炒水芹！这是我吃过的最好吃的蒸咸肉！这是今年春天吃的最美好的一盘菜苔！
与我一同吃饭的人，有时会一脸嫌弃地臭我，说，至于吗？！至于吗！
对美食的赞叹，是对美食的基本尊重。我们就不能给予它们一些由衷的赞美吗！
餐桌上的故事，说起来就多了。应酬式吃饭，眼观八面，时常食不知味。纯吃饭式吃饭，心无旁鹜，默默吃饭，轻嚼轻咽，身心妥帖。最好的吃饭，人是可心的人，菜是可口的菜，聊聊天，喝点酒，不紧不慢，可笑容靥靥，可深情款款，可心静神静，可意驰神迷，彼时，也不知道酒，是菜，还是人，都有了魔力。
应季的天然菜蔬，就像我们的初恋，无招无式，无巧无工，无法启齿的相思，欲说还休的情话，不需任何调味，纯然天性，是最朴实美好的表达。
（END）
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