1、冰糖肘子
食材：肘子1个（约2斤）、冰糖40克、生姜一块、八角4枚、丁香5粒、桂皮两段、大葱一根、盐、料酒、老抽、油
做法：
1.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出
2.炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气
3.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料
4.倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右
5.焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水
6.慢火煨15分钟左右捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠，浇在肘子上即可
2、锅包肉
食材：猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜
做法：
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片
2.再用精盐、料酒拌匀码味，将水淀粉及少许色拉油调成稠糊
3.另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成调汁
4.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀
5.再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油
6.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片
7.烹入调汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即可
3、油爆大虾
食材：大虾500克、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油
做法：
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅
4、酱香脆皮豆腐
食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁12个、葱半根、淀粉、水、生抽、酱油、豆油、香油、糖、盐适量
做法：
1.将豆腐切成片，黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切成小段
2.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出
3.用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出沥油
4.在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒
5.放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉
6.再放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅
5、滑蛋炒牛肉
食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒
做法：
1.牛肉洗净切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀
2.牛肉泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀
3.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀
4.锅烧至十分热，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固
5.撒入葱粒拌匀，即可出锅装盘
6、香菇焖鸡肉
食材：鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法：
1.将鸡肉治净宰成小块，姜蒜准备好
2.蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净切块
3.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色熬出糖色
4.倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香
5.放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮
6.焖煮约40分钟，放入香菇，待汤汁变浓稠，少加点盐和鸡精调味
7.转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅
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