精選食譜

鮑汁燴飯

簡易度

材料

100克雞肉

1粒瑤柱

40克芥蘭莖

2隻冬菇

40克紅蘿蔔

2碗白飯

1隻蛋，拌勻

調味

四分之一茶匙糖

四分之一茶匙鹽

二分之一茶匙生抽

二分之一茶匙薑汁酒

1湯匙水

胡椒粉及麻油

芡汁

4湯匙鮑汁

100毫升水

1茶匙糖

1茶匙生抽

做法

1	雞肉切粒，調味；
2	隔水蒸瑤柱至腍，取出撕細。
3	芥蘭切片，冬菇、紅蘿蔔切粒，拖水備用。
4	鑊內燒2湯匙油，加入蛋汁，即加入白飯拌勻，炒透，取出。
5	砂鍋內爆炒雞肉，即加入獻汁及蔬菜，煮透便可把炒飯回鑊，拌勻後加蓋焗一會，便可享用。