超簡單的美式經典巧克力豆餅乾

  

美式巧克力豆餅乾的做法超簡單，連幼稚園小朋友都可以做（聽起來很浮誇）（但是其實沒那麼浮誇），它的口感是酥酥鬆鬆的，喜歡酥脆一點的人就延長烘烤時間就好，剛烤好的餅乾摸起來有點軟，放涼後就變硬了

美式巧克力豆餅乾

材料：

麵粉2杯約300克（我用All Purpose中筋麵粉，用Cake Flour低筋麵粉也可以）

無鋁泡打粉1小匙

無鹽奶油 150~170克

白砂糖120克

黑糖80克（我用Dark Brown Sugar）

鹽1/2小匙

蛋2個

香草精1~1.5小匙

巧克力豆1杯（約110克）

烤熟的核桃1 1/3杯

 

做法：

1. 奶油放室溫軟化，用手指輕壓可以壓出指痕的程度

2. 用打蛋器把奶油攪拌到乳霜狀，加入糖和鹽繼續打發

3. 加入蛋和香草精拌勻，剛加入蛋時會變成棉絮狀的蛋花，沒關係，繼續攪拌就會與奶油完全融合了

4. 篩入麵粉和泡打粉

用刮刀拌勻就好

5. 最後加入巧克力豆和烤熟的核桃拌勻

6. 剛拌好的麵團比較黏，我會放冰箱冷藏30~45分鐘

我喜歡不規則凹凹凸凸的造型，所以我用湯匙挖到烤盤，再稍微壓平一下

喜歡工整圓形的人可以把麵團放在保鮮膜捲起成長筒狀，冷藏到硬後再用刀切成一片一片

每個麵團之間要保留適當的距離，因為烤的時候會攤開

7. 預熱烤箱到185°C（365°F），烤12~15分鐘，周圍有上色就可以了，喜歡酥脆一點的人就烤久一點

剛烤好的餅乾中間摸起來有點軟是正常的，放涼後就變硬了

我做的size比較大，總共才做了24片，如果做小一點的話可以做更多片，不過陳董一次要吃3~4片，所以做大一點比較省工