早死原因是吃得太多 – 嚴浩生活

人不可以長期過分節食或完全避開澱粉質，很多蔬菜如南瓜、薯仔等都含有豐富澱粉質，水果少一些，但香蕉就有不少，尤其是未熟的香蕉，全是澱粉質，到成熟後這澱粉質就變成糖份，所以熟的水果甜就是這個原因，蘋果也是一樣。

我建議用無飢餓的節食方法去改變我們飲食的模式，每頓只吃到七成飽。我們的胃口是自己培養出來的，你讓胃口放開吃，胃口只會愈來愈大，如果你逐漸少吃，每一頓只吃到七成飽，你的胃口會愈來愈小。人類在20萬年的進化過程中，已適應了靠很少食物便可以維持健康，反而大吃大喝是反基因的行為。

甚麼是代替傳統飯麵的新興超級食物？莧菜籽、藜麥、小米、奇亞籽（Chia seeds）、蕎麥……都是人類最古老的食物，近年來成為西方人口中的新興超級食物。這些食物雖然也是碳水化合物，但含有很豐富的蛋白質，而且富含礦物質，有些甚至成為宇航員的指定食物。日本人用蕎麥來做麵，一般都含有兩成的麵粉，百分之百全蕎麥的很難找，但蕎麥的種籽也可以煮食。

莧菜籽、藜麥、小米和奇亞籽都不含麩質，除了奇亞籽有不同的食用方法以外，都可以造成稠的或者稀的粥，可以獨立煮，也可以混在一起煮，亦可以隨意混一兩樣。

以莧菜籽為例，如果水放少了，會變成很硬很黏的一塊東西無法吃。我家一杯莧菜子泡過夜以後（倒掉水），重新加大概一杯半水，電飯煲按煮飯模式，這樣煮出來的莧菜子很黏稠。如果加三杯水會比較稀，看個人口味。