怎样烘制香碎鱼

首先将鱼分类除去杂质，去苦胆，然后用自己的菜子油加盐将小鱼制一下，把水弄干一点，用铁丝网箱上放一些松树针叶准备好，把一口不粘锅的平底锅打一层植物油，切记不要用猪油因为放久了会发霉，将小鱼均平放在平底锅内，用文火粘熟冷却后用平锅铲轻轻铲放在松树叶上准备烘烤，烘烤火用木料或干玉米芯烧一大灶，等全部烧完后没有明火只有碳火时将铁丝网箱上灶烘烤，烘时准备一盘木杂粉用水调湿一点边烘边洒木杂粉放在碳火上，让大碳火和木杂粉的烟把小鱼烤干烤香，然后翻一面烘烤，翻面将烘好第一面的小鱼倒翻在团箱内，再将松树叶放一些放在铁丝网箱内，又将烘好第一面的小鱼放在铁丝网箱内烘第二面，烤干烤黄烤香就包装,可以。