近来流行 各种食用健康籽油介绍

我們在這裡所談到的種籽油類，因為非常容易氧化，因此都應該被好好地保存在乾燥且陰暗的地方。大部分都不可以在烹調時使用，加熱會使得這類種籽油的脂肪酸變得不穩定。除非你去的超級市場貨物齊全，否則你還是得透過郵購、健康食品店、或是特殊的生機材料店才可能買得到。

一天一到兩茶匙這類的油脂，就夠人體一天的脂肪酸需求量。你可以加一點在蔬果當中打成奶昔，或是加一點在熱食中，甚至用來當成沙拉醬，或是抹在不含小麥的麵包上 吃。

· 亞麻籽油（Flaxseed oil）
Omega-3 含量最豐富的是亞麻籽油(抗癌)，毫無疑問地亞麻籽油是抗老油脂採買清單中，名列第一的選擇，它含有部分人體所無法自然生成的 Omega-6。亞麻籽油的味道不難接受，只是不能加熱來吃。我曾找到無添加風味的亞麻籽油（記得要買冷壓兼暗瓶包裝的廠牌），和橄欖油一起加在生菜沙拉裡吃，味道很不錯。

· 大麻籽油（Hempseed oil）

雖說大麻籽油是來自於大麻，但大麻籽卻完全合法又安全。大麻籽油 Omega-6 的含量極高(皮肤过敏)，在保養心臟和降低膽固醇的功效上，與亞麻籽油幾乎雷同。大麻籽油對皮膚問題，例如：濕疹特別有效，我在自己執業的診所，成功的治癒過不少這樣的病例。大麻籽也是各種種籽裡，唯一含有對治療經前症候群非常有效的亞麻脂酸。

· 南瓜籽油（Pumpkinseed oil）
南瓜籽油富含豐富的Omega-3與 Omega-6成分，另外還富含增強免疫系統的維他命A與維他命E。在提供讓人年輕活化的必需脂肪酸 EFA含量上，毫無疑問的位居排行榜前三名，而且也遠比前兩名更容易購買得到。南瓜籽油不能加熱食用，因此可以加在蔬果奶昔飲用或用在沙拉醬汁裡，吃起來味道都很不錯。

· 芝麻油（Sesame oil）
芝麻油是營養豐富又香味濃郁的一種抗老化油脂，芝麻油當中的高卵磷脂含量，可以提供腦細胞和神經細胞充沛的精力和養分。這種油脂來自於金黃色的芝麻粒所榨成的油，味道香醇如堅果般。深色的芝麻油不適用於烹飪，因為很容易就會燒焦；淺色的芝麻油是來自沒烤過的芝麻，常用來煎炒或是用在調味上。（編按：台灣做月子用的麻油以及做菜用的香油，皆屬於芝麻油。）

· 葡萄籽油（Grapeseed oil）
葡萄籽油算是最穩定的一種烹調用油，是葡萄酒生產時的副產品，相當受歐洲主廚的喜愛。眾所周知地，葡萄籽油在清除血管油脂和抗氧化上的功效十分良好，也是少數可以調升高密度脂蛋白（HDL, high density lipoprotein）數量的天然食物。除此之外，葡萄籽油當中高含量的 Omega-6、維他命 E，還有類生物黃鹼素，都是對抗人體自由基的優質成分。

葡萄籽油可以高溫調理而不起煙、不燒焦，也不影響油脂的口味。而且不像其他油脂在調理時會噴濺，這種精純的油類適合於煎炒，還有用來烹調重口味的食材，例如：魚類等。最棒的是，葡萄籽油的用量只要一點點，在經濟層面上可以幫你節省不少金錢支出。

大麻籽油的必需脂肪酸含量位居食用油之冠！近年來十分受到矚目的大麻籽油，不僅歐美流行食用大麻籽油養生，日本將大麻籽油也視為既健康又可養顏美容的油品，時常出現在各大美容健康網站的文章之中。 

我國於2012年已正式通過將大麻籽油列為食品原料、食品添加物管理，但嚴格限制其中所含「四氫大麻酚（THC）」不得超過10ppm，民眾皆可合法使用。大麻籽油的豐富必需脂肪酸，可減少血液中的膽固醇，預防動脈硬化與心血管疾病，豐富的礦物質還可活化腦機能、預防貧血與強化血管壁，一天食用一湯匙，即可輕鬆養生！ 

大麻籽自古用於香辛料、中藥材 可潤腸通便解燥熱 

看到大麻第一個反應可能會聯想到引起幻覺的毒品，雖然大麻籽油確實是從大麻的果實榨取而來，不過會產生幻覺的成分是從葉片與大麻穗提煉，與果實並無關係，因此食用大麻籽油是安全且合法的。 

而在日本，自古以來就有將大麻籽當作增加風味的調味料使用的習慣，是七味唐辛子成分中的一種。中藥裡也有使用大麻果實的藥方，一般稱作「火麻仁」或「大麻仁」，用於潤腸通便、解燥熱與下痢。 

一天一湯匙 可預防老化、心血管疾病，改善過敏症狀 

大麻籽油具有80%的必需脂肪酸，是所有植物油中含量最高的，omega-6與omega-3的比例是3：1，是與WHO世界衛生組織與日本厚生勞動省推薦的最佳比例4：1最為接近的食用油。一湯匙的大麻籽油就含有成人一天所需的α-亞麻酸與γ-次亞麻油酸，如果能均衡攝取，可預防生活習慣病與癌症。日本營養師立原瑞穂表示，大麻籽油中所含的亞油酸可減少血液中的膽固醇，達到預防動脈硬化的效果。此外，α-亞麻酸可預防老化，改善血液循環，預防心血管疾病，改善過敏症狀，γ-次亞麻油酸可改善經前症候群、預防生活習慣病。 

常溫吃營養價值高 可預防貧血、強化血管，活化腦機能 

大麻籽油含有比雞蛋多達4倍的優質蛋白質，含有預防生活習慣病、預防老化，促進皮膚細胞生長的維生素E，此外礦物質也很豐富。造血需要的鐵、合成血紅素，強化骨頭與血管壁的銅、活化腦機能，增強生殖能力的鋅，以及促進紅血球與細胞生長，可預防貧血的葉酸。