8寸戚风蛋糕：（不用电子秤，无添加剂，比蛋糕店买得还好吃）主要材料：4个鸡蛋，70ml牛奶，玉米油2勺半汤匙，白砂糖6勺半汤匙，面粉2/3杯（100g面粉）（一般个头比较大的鸡蛋（带壳70克左右）3个就够了，中小等个头的鸡蛋用量4个；2.勺子是喝汤的瓷汤匙；杯子：量米杯； 油：只要要无味的植物油都行）辅助工具：面粉筛、橡皮刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、8寸蛋糕模、小青桔（如果想要口味清新的可加1-3个）制作步骤：1.取两个容器，把蛋黄和蛋白分开盛放，在蛋黄中加入2勺白砂糖，用手动打蛋器打发至状态浓稠，颜色变浅，白砂糖完全融化。（注意：装蛋白的容器一定要无水无油）蛋黄部分：2.在蛋黄容器中分3次加入玉米油搅拌，直到蛋黄和玉米油完全融合（像沙拉状）。每加入一次搅打都要混合均匀再加下一次。（这时如果想口味变得清新，可加入1个小青桔汁，搅拌均匀）3.在蛋黄容器加入70ml冷牛奶，搅拌均匀。4.将低筋面粉分2-3次用面粉筛筛入蛋黄容器里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。蛋白部分：5.分3次打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入2勺的白砂糖。继续打发一会，再加入1.5勺的白砂糖，再继续打发一会，加入1勺的白砂糖，直至蛋白打发到干性发泡的状态（提起电动打蛋器，蛋白拉出直立的尖角，小角不下弯）。蛋黄和蛋白融合部分：6.盛1/3蛋白到蛋黄容器里，用橡皮刮刀从底部往上翻搅拌均匀。将拌匀的面糊再倒入剩余的蛋白容器中，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。7.把蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具中，并将模具在台面上下震动几次，把汽泡震出。烘烤、出炉：8.将蛋糕模具放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。9.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。（这样蛋糕才不会回缩倒塌厉害）10.蛋糕冷却后脱模。可心切块食用，也可以用来制作裱花蛋糕。8寸戚风蛋糕：（不用电子秤，无添加剂，比蛋糕店买得还好吃）主要材料：4个鸡蛋，70ml牛奶，玉米油2勺半汤匙，白砂糖6勺半汤匙，面粉2/3杯（100g面粉）（一般个头比较大的鸡蛋（带壳70克左右）3个就够了，中小等个头的鸡蛋用量4个；2.勺子是喝汤的瓷汤匙；杯子：量米杯； 油：只要要无味的植物油都行）辅助工具：面粉筛、橡皮刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、8寸蛋糕模、小青桔（如果想要口味清新的可加1-3个）制作步骤：1. 取两个容器，把蛋黄和蛋白分开盛放，在蛋黄中加入2勺白砂糖，用手动打蛋器打发至状态浓稠，颜色变浅，白砂糖完全融化。（注意：装蛋白的容器一定要无水无油）蛋黄部分：2. 在蛋黄容器中分3次加入玉米油搅拌，直到蛋黄和玉米油完全融合（像沙拉状）。每加入一次搅打都要混合均匀再加下一次。（这时如果想口味变得清新，可加入1个小青桔汁，搅拌均匀）3. 在蛋黄容器加入70ml冷牛奶，搅拌均匀。4. 将低筋面粉分2-3次用面粉筛筛入蛋黄容器里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。蛋白部分：5. 分3次打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入2勺的白砂糖。继续打发一会，再加入1.5勺的白砂糖，再继续打发一会，加入1勺的白砂糖，直至蛋白打发到干性发泡的状态（提起电动打蛋器，蛋白拉出直立的尖角，小角不下弯）。蛋黄和蛋白融合部分：6. 盛1/3蛋白到蛋黄容器里，用橡皮刮刀从底部往上翻搅拌均匀。将拌匀的面糊再倒入剩余的蛋白容器中，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。7. 把蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具中，并将模具在台面上下震动几次，把汽泡震出。烘烤、出炉：8. 将蛋糕模具放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。9. 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。（这样蛋糕才不会回缩倒塌厉害）10.
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