豆腐的极致做法, 养生更靓味—

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

原料：
豆腐1块
猴头菇2个
虾八两
韭葱1棵（一种味道比较淡，外形像大葱的东西，没有可以用大葱，但是用量减少）
酱油
糖
蚝油
料酒
水淀粉

做法：
（1）猴头菇开水泡发（图1）
（2）豆腐切小块（图2）
（3）虾剥皮，去虾线（图3）
（4）泡发好的猴头菇切片（图4）
（5）锅中热油，倒入韭葱炒香（图5）
（6）下入虾仁翻炒（图6）
（7）把所有调料兑成调味汁倒入锅中（图7）
（8）加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5min

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