过年吃高升排骨, 今年祝您步步高升

今年的第一个月已经快要过完了，怎么样？大家今年一年的安排都想好了吗？无论怎样日子还是要一天一天的过，我在这里先祝大家步步高升，这道高升排骨当作过年的一道菜寓意还是很不错的。

食材：排骨，蒜瓣，盐，米醋，料酒，冰糖，生抽，番茄酱

做法：

首先第一步把排骨剁成块儿，然后在开水中焯一下去除血气就捞出来，加入盐，大蒜，生姜腌制半个小时。

然后第二步把锅放在火上倒油，放入切好的打算炒香后倒入排骨煸炒，等肉色变得焦黄后打入倒入生抽，料酒继续翻炒，翻炒均匀后加入冰糖和清水盖上锅盖小火慢炖。

最后一步：小火炖大概四十分钟骨肉就分离开来了，大火收汁加入少量番茄酱，加入一小勺米醋搅拌均匀后出锅即可。

寓意：这里为什么说这道菜有步步高升的寓意呢？原因是调料方面，米醋大概是一勺，料酒量少，冰糖三勺，一步一步往上，所以就有了高升排骨这道菜。