这是印象中妈妈炒的栗子 有我童年平凡家常的味道 比起糖炒栗子 这个比较不上火也方便简单 比起煮栗子呢 又比较美味美观方便剥 （好吧 换句话说就是披着糖炒外观的煮栗子）
PS：弄着弄着就不记得拍照了……一定要原谅我 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
把栗子背部用刀划一条小缝 浅 长 为好
倒入锅中 加水煮 水稍微没过栗子一点即可 放很小一撮盐 （可以根据个人口味加糖） 大火煮开 中小火煮大约半个小时（根据栗子大小适当调整）
等水马上煮干的时候捞起 晾干水分 （因为栗子是热的 差不多一两分钟就干了）（PS 后来我就搞忘拍照了 囧 反正群众们很聪明的哈 恩）
锅烧热放极少的油 就是起一个美观的作用 倒入栗子 开中小火翻炒（要一直翻才受热均匀哈）
没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了 不会炸出来的 大家不要被这声音吓到了
总之 大家可以把裂口的先捞出来或者就留在锅里也没事 等大部分都裂口了装盘很美丽哦 因为放了油 油亮亮滴
1 栗子划口子的时候 一定要小心不要伤手 我就是用水果刀沿着背部形状慢慢划的 安全 而且请一定划长一点这样开口才漂亮 太短了后期可能不会“啪”的裂开。也不要一刀刷的就切下去哦 切口太深切进肉里会煮进太多水分 然后后期也不会开口了。切口 浅 长最好。
2 油不要放多了 就是稍微一点沾个锅底 为了视觉效果用的
3 一定要趁热吃哦^_^
切口浅怎么把握？是切开壳子而不伤到栗子肉吗
作者回复： 是的 起码不要伤到太多
可以用高压锅煮吗
作者回复： 完全可以 也有高压锅煮栗子的方法 亲可以直接搜一下
如果没有到30分钟，水就没了，怎么办
作者回复： 看熟没有 没熟……只好加点沸水再煮会儿了
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