京沪港去哪里吃顶级火腿(3)

http://www.sina.com.cn 2011年09月22日14:55   世界

西班牙火腿博览及品味中心

　　香港 专家严选顶级品质 西班牙火腿博览及品味中心

　　刚于今年3月份开业的西班牙火腿博览及品味中心为港人尝鲜提供了一个极致场所。走进位于荃丰中心的商厦中的这家超过千坪的餐厅，迎面就是一字排开挂满六七十只火腿的展示台，仿佛置身安达卢西亚的老餐馆。店主许少华先生对风干火腿制作了如指掌，在亲赴西班牙考察了十多家火腿厂之后，一口气引入了四个老品牌西班牙火腿，在这里不但可以了解到伊比利亚猪产地、猪种、饲料和腌制过程，还可以亲自尝试Bellota、Recebo和Cebo三个级别的风干火腿，充分了解其中奥妙。

　　伊比利亚火腿最知名的品牌，在这里都能得见。相比其他国家的火腿，伊比利亚黑毛猪风干火腿胜在有独特的橡果味，齿颊留香，不需要配其他食材同食。品牌有各自风干方法，故味道各异，好的火腿的质量和口感甚至可以达到丝毫不差，但是不正确的切割方式会导致所有优点的丧失。所以，切片师的作用也毋庸置疑了。餐厅内练就一手出色切片手艺的厨师，会用刀先去除火腿皮及多余的皮下脂肪，之后将薄如蝉翼的火腿片下之后，放置在预先加热过的盘内，如此香味和口感倍增的火腿才最值得尝试。当然，伊比利亚火腿的食用方式非常多，最推荐的则是单片火腿绕在特制面包棍上同食的方式，火腿的清香随着面包一起咀嚼会爆发出奇异的花火。

　　Gold by Harlan Goldstein西班牙火腿博览及品味中心

　　地址：香港荃湾南丰中心21楼2101D室