佛手瓜,是美洲和西印度群岛的一种可食用瓜果,传入我国后在我国的云南、浙江、福建等地广为种植。因其营养价值很高,而且形状宛如双掌合十,带有佛教祝福之意,深受国人喜欢。
佛手瓜的营养价值
佛手瓜的营养丰富,据测定,佛手瓜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种微量元素、叶酸及维生素B2、C等成分,成熟的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫高2倍多,含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍,是多种蔬菜不能比拟的。
关于佛手瓜的争议是真的吗
吃佛手瓜致癌?
假的!食用佛手瓜并不会引起致癌。之所以会有这样的误解,是因为佛手瓜的嫩叶被人们叫做龙须菜,蕨菜的别称也叫龙须菜。
而研究表明,蕨菜中的“塬蕨苷”属于“2B类致癌物”,食用处理不当的蕨菜可能会在一定程度上提高癌症的发病几率。
有些人将两种“龙须菜”混淆了,便有了佛手瓜吃了容易致癌的说法。
事实上,佛手瓜不仅不会致癌,还是一种营养价值非常高的蔬菜,其中钙、铁、锌、硒等微量元素的含量都非常高,日常多食用还有利于增强抵抗力呢~
孕妇不能吃佛手瓜?
这也是无稽之谈,孕妇是可以食用佛手瓜的,不仅可以补充身体所需的水分,还可以增强抵抗力。佛手瓜只有那些阴虚体热和体质虚弱的人要少吃,因为佛手瓜属于温性食物,但不是不能吃而是说少吃。
吃佛手瓜的几个好处
佛手瓜其实也被人们叫做“千金瓜”,不仅是因为对它外形的喜爱,更是对它营养价值和功效作用的极大赞美。
因为佛手瓜的营养物质特别丰富,尤其是硒这种微量元素,每百克佛手瓜苗含硒高达30-53微克,这是大多数蔬菜不能比拟的,是名副其实的“硒库”,其他蛋白质、微量元素也非常丰富,如含铁量是南瓜的4倍,钙含量是黄瓜的3倍,这些营养物质都是对人体极好的。
健脾养胃
中医认为,佛手瓜有理气和中、调理脾胃的作用,平时出现腹泻腹胀,以及消化不良和恶心呕吐等不良症状时,多吃一些佛手瓜有助于不适好转。另外,肝胃气痛或者胸闷胀痛时,吃一些佛手瓜,也能起到明显缓解作用。
护眼明目
佛手瓜中含有大量的维生素A。维生素A是视网膜上视紫红质的主要合成原料,经常食用佛手瓜能促进视网膜上的视紫红质的合成,增强视力,尤其是眼睛的暗适应能力,有护眼和明目的功效。
强身健体
人体蛋白质的含有量只有15~20%,虽说在人体成分中占有并不是最多,但是它们却是人体中最重要的成分。因为人的任何组织都含有大量的蛋白质,人体的生命活动只不过是蛋白质的一种活动体现,它们是生命之源。
佛手瓜中含有较多的蛋白质,当做水果食用时可以为机体补充一定量的蛋白,能促进体内蛋白质的合成和增强细胞的活力,能够增强机体的抗病能力。
佛手瓜不仅可以食用,还有较高的药用价值。其性凉味甘,入肺、胃、脾三经,具有祛风解热、健脾开胃、理气和中的功效,也是食疗的上好食材。
因其含锌较多,儿童食用有利于智力发育;因为是低热量、低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
佛手瓜这样吃,爽口开胃
凉拌佛手瓜
| 食材
主料:佛手瓜1个,胡萝卜1根,金针菇1把
调料:食盐适量,醋适量,生抽少许,香油适量,白糖少许,芥末油少许
| 步骤
1.佛手瓜、胡萝卜切丝,金针菇切去根部,稍稍分开
2.锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒
3.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用
4.锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒
5.捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿,沥干水分,晾凉备用
6.锅内热少许油,加入胡萝卜煸炒熟,盛出晾凉
7.所有食材放在一起,调入适量盐,调入适量糖,调入适量生抽,调入适量醋,调入适量芝麻油,调入一滴或几滴芥末油即可(不可过多,否则味道过于浓重)
玉米佛手瓜排骨汤
| 食材
主料:排骨450克,佛手瓜270克,玉米330克
辅料:料酒适量,盐适量
| 步骤
1.排骨已清洗焯水,佛手瓜已清洗去皮切开,玉米已清洗切开
2.将已焯好的排骨下入高压锅中,加入一些清水,加适量的料酒。
3.接着盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
4.焖至没气后开盖。
5.然后合入已切好的玉米和佛手瓜煮开煮上5—6分钟。
6.最后加适量的盐,调味翻匀,即成。
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