大家都知道，饮食要荤素搭配、营养均衡。说到吃素，有一类食材必须要提到，它看似素而无味，其实有着爆炸“鲜味”，营养价值和口感都不输大鱼大肉。它就是——菌菇。 菌菇家族种类繁多，各有优势。而在现下这个季节，最适合吃的当属最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美价廉，性味也比较平和，还自带“天然抗生素”。 春夏吃平菇，养生又美味 平菇也称侧耳、耗菇、黑牡丹菇，在古代属于宫廷菜，现在它是家常菜，才几块钱一斤！ 中医认为，平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效，现代营养学研究非常重视它的营养价值。 01 抗菌消炎 春夏时节，气温日渐升高，细菌也比较活跃，建议大家经常吃一些有益于抗菌的食物。 平菇中有一种名叫“平菇素”的生理活性物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。 02 提升免疫 人身体需要的氨基酸有20多种，增强抵抗力少不了它。牛肉的氨基酸含量高，但价格贵，要说吃牛肉还不如吃平菇。 平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。据研究，平菇的干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。 03 消食养胃 平菇含有消化酶，可以刺激胃酸，有助于促进食物的消化。 04 辅助降脂减肥 平菇高蛋白、低脂肪，堪称“零脂肪素肉”，非常适合减肥人士食用。 平菇的美味吃法 平菇口味鲜，肉质肥厚，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升食欲，简直一举两得。 平菇吃法多样，无论是炒肉还是炒青菜，都非常地鲜美。今天给您介绍一种平菇的一种绝妙搭配。 平菇炒韭黄 1、韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干； 2、平菇洗净，切成细丝； 3、把锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入一勺盐，一勺白糖继续翻炒； 4、倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。
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