“春吃豆，胜过肉”，春天多吃4种豆，补钾补钙高蛋白，早吃早受益！

俗话说：“春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”，春季新鲜豆类大量上市，时令的鲜豆又嫩又香，正是营养品质最佳的时期。

建议大家多吃点富含蛋白质的豆类食品，今天就给大家推荐4种适合春天吃的豆类食物~

01

田中之肉——黄豆

在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，蛋白质含量高达35%~40%，而杂豆只有20%左右。所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。

对于成年人，尤其是血脂偏高的中老年人，利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质，可减少动物性脂肪摄入过量的风险。

另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西。嫌麻烦的话，可选豆腐、豆干等豆制品吃，也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。

青椒炒黄豆

材料：黄豆，青椒，小米椒，葱姜

做法:

1.青椒、小米辣椒、葱姜分别洗净，青椒切成小方块，小米辣切成圈，葱切成葱花，姜切末。

2.锅中加入适量水，把泡发好的黄豆放在水中煮熟，捞出备用。

3.锅预热加油，加入小米辣炒出辣味，加入葱姜炒香，然后加入黄豆煸炒一会儿，加入青椒继续翻炒几下，然后加入蚝油、少量生抽，胡椒粉和盐，调色调味，翻炒均匀，装盘出锅。

02

春天第一豆——豌豆

豌豆，是春天里第一种成熟的豆子，所以被称为“春天第一豆”！

豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，适合吃一吃豌豆。