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百合,味甘、性寒,归心、肺经,具有养阴润肺,清心安神的功效,对热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症疗效显著
百合自古为药食观赏三用的佳品,一千多年前我国就开始把百合作为食用药用,并作为贡品进贡朝廷
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元代之前的典籍大多归入药草类,而元代之后则更多归入蔬果类,由于百合的鳞茎中富含淀粉、蛋白质和脂肪,因此在某些特殊情况下,它也被作为粮食的替代品食用,蒸煮炒烩酿煨蜜汁均可,还可做成汤羹或者糕点食用
宋代的《尔雅翼》记载:'百合小者如蒜、大者如碗,数十片相累,状如百莲花'的描述。由于百合可食用的部分是地下鳞茎,与同属百合科的大蒜类似,因此古代又被称为'小蒜''百合蒜'
龙牙百合的魅力
目前市场主要百合分三类:卷丹百合、龙牙百合、兰州百合
其中的龙牙百合不仅是百合中的精品,更是被誉为食中珍品,龙牙百合粉糯不苦,口感极佳,其含有的丰富淀粉、蛋白质、脂肪以及人体所需的各种维生素和矿物质都让人赞不绝口
片形呈微波状,略向内弯曲,侧看如弯月,正看如龙牙,因此得名“龙牙百合”;而且百合有百事合意,百事合心之寓意,象征团圆、和谐、幸福纯洁、发达顺利
龙牙百合在种植过程中,从鳞片育种到商品上市,一般需要三至四年时间。这种漫长的生长周期,使得龙牙百合更加珍贵;不仅如此,龙牙百合的生长过程中,对环境要求非常高,这也使得龙牙百合的产量相对较低
据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载,龙牙百合具有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、清热解毒及凉血止血等功效
现代医学研究证明,百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用,抑制癌细胞及急性痛风等,均有明显疗效;百合还可以提炼葡萄糖和奎宁等药品
医圣张仲景更是用这一味百合解千忧,其在《金匮要略·百合狐惑阴阳毒病脉证并治》中记载了以百合为君药的六个良方,还有一个以百合地黄汤为治疗百合病的主方
所以龙牙百合不仅寓意吉祥,加上其药用价值和食用价值都很高,所以备受青睐
滋养佳膳
在日常生活中,经常食用百合,具有理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效,特别是油性皮肤的人多吃百合对皮肤好
百合有多种不同的吃法,平时它可以和大米放在一起煮粥喝,也可以和桂圆红枣以及银耳等食材放在一起煮汤喝
(干百合如何正确泡发:先将干百合放入冷水中浸泡片刻,取出后置于30-40度的温水中,慢慢泡发40分钟左右就可以了)
容易焦虑抑郁的人日常饮食中可以用百合水煎当茶饮,亦可以多吃点含有百合的食疗方
百合地黄粥:将百合(新鲜或干品泡开)30克、生地15克、枸杞子12克、枣仁4~8枚水煎取汁,加入粳米适量煮粥
百合粳米粥:将百合(新鲜或干品泡开)50克切碎,与泡好的莲子30克和小米50克同入砂锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖调服
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