最近气温多变，加上运动量减少，身体免疫力下降，人体更容易受到流感病毒的感染。感冒、气管炎、胃炎等呼吸道及胃肠疾病高发。为了家人的健康，此时餐桌上可适当增加一些能辅助杀菌、增强免疫力的食物，像蒜苔，就是非常不错的选择。
古人说：大蒜“辟秽解毒，消痞杀虫”，大蒜的副产品作用也是一样的。就比如有着“天然青霉素”美誉的蒜苔，它不仅可以帮助增强免疫力，还能健脾开胃，是不可多得的宝物！
秋冬常吃它，好处真实在
蒜苔又称蒜薹，是大蒜还未长成时抽出的花茎，一种营养很丰富的保健蔬菜。不仅有着浓郁的蒜香和清爽的口感，还有丰富的营养。
和大蒜相比，维生素C含量更高，是大蒜的4倍左右，膳食纤维也为大蒜的2倍，在保护胃肠道和心脑血管健康方面都有一定益处。
杀菌消炎
蒜苔中含有大蒜素等，是一种具有较强抗菌消炎作用的物质，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，也被称为“天然青霉素”。对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等多种病菌都可起到一定抑制或杀灭作用。
另外，蒜苔中含有多种人体所需的营养素，是维持免疫系统的重要营养成分，所以常吃它有助于提高免疫力。
降脂降压
蒜苔中的纤维素、维生素和微量元素含量均很高，这些成分对降血脂、预防动脉粥样硬化和冠心病十分有益。
此外，蒜苔中含有硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，对中老年高发的血栓和动脉硬化有一定预防作用。
润肠通便
蒜苔中含有丰富的纤维素，而纤维素能够促进肠壁蠕动，帮助食物消化，加快粪便的形成，对刺激排便非常有利，有助于改善便秘问题，同时还能降低痔疮的复发率。
养护肝脏
蒜苔中富含维生素和纤维素。纤维素能够促进体内毒素的排出，防止毒素损害肝细胞；维生素能帮助修复肝损伤，促进肝气循环，从而具有养肝保肝的作用。
开胃健脾
蒜苔富含丰富的挥发油，这种特殊的香味能够刺激消化腺分泌，从而促进食欲。
同时，蒜苔还具有温中健脾、化湿的功效。经常食用洋蒜苔可以改善脾胃虚弱、消化不良等问题。
各种做法都美味
蒜苔回锅腊肉
食材：腊肉、蒜苔、彩椒、料酒、生抽
做法：
1、腊肉先用淘米水浸泡一会儿，去除烟熏味和杂质，泡到回软后凉水下锅焯烫至开锅，最后淋少许柠檬汁减少其中亚硝酸盐含量；
2、蒜苔洗净切段，用淡盐水浸泡一会儿后沥干水分，下入油锅，加适量酱油，翻炒片刻即可盛出；
3、锅内少油，下入腊肉片，炒至出油后放入蒜苔、彩椒丝、料酒、酱油，翻炒均匀即可出锅。
蒜苔肉沫
食材：蒜苔、肉末、蒜、小米辣、油盐、生抽、蚝油、料酒
做法：
1、将蒜苔切成2CM左右小段，取一只大碗放入盐拌匀，大约腌制30分钟左右。腌好以后，用清水冲洗干净，备用。将蒜和小米辣切碎备用。
2、在肉末中放入生抽、蚝油、料酒、少许盐，腌制入味。
3、锅里加入少许底油，将肉末下入锅中煸酥，盛出备用。
4、锅中再次倒入少许底油，将蒜末、大葱、小米辣下锅煸香，然后下入蒜苔略煸，最后下入肉末翻炒均匀即可完成。
蒜苔炒鸡蛋
食材：蒜苔、鸡蛋、盐
做法：
1、蒜苔洗净切成段。鸡蛋两个打匀。
2、热锅放油先把鸡蛋炒好。然后倒入切好的蒜苔段，翻炒十下左右，放入少许盐，出锅即可。
蒜苔要不要提前焯水？
不需要。下锅前，将蒜苔放盐水里浸泡一会儿，这么做可以不仅入味，还防止蒜苔发黄不好看。
掌握2招，挑出好蒜苔
看一看：外表看起来整齐、圆润、饱满的，上半部分呈深绿色、底部呈淡绿色的蒜苔一般比较新鲜。顶部开花的已经老了。
按一按：新鲜蒜苔顶部的苔苞用手轻按应富有弹性，根部一掐就容易断；不新鲜的蒜苔，顶部苔苞摸起来干瘪瘪的，轻掐根部感觉又老又绵，水分含量低。
这些人不适合多吃
肠胃不适的人：蒜苔是一种辛味蔬菜，含有较多的辛辣刺激物质，如果大量食用会对胃肠造成刺激，使胃粘膜受损，严重者还可能引起胃炎、胃溃疡等疾病。由此可见，消化道疾病和脾虚腹泻患者也应该少吃。
体虚的人：蒜苔是辛温发散之物，长期大量食用可能会耗散人的气血，从而加重体虚症状。
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