豆腐素来有植物肉的称号，因为它非常的有营养，富含非常多的优质蛋白，而且这些蛋白质很容易被人体吸收，多吃一点豆腐，既可以起到补充蛋白质，又可以起到补充多种矿物质微量元素的作用。所以呢，咱们跟大家分享一个最家常的炒豆腐的做法。用这个方法做出来的豆腐非常鲜嫩，而且很入味。
【炒豆腐】
【制作食材】黄瓜，青椒，红椒，豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用油，淀粉水，食用盐，白糖，鸡精，老抽
【制作步骤】
1、接下来咱们还是要将这个炒豆腐所需要用到的各种食材全部准备齐全。首先呢，先准备主要用到的食材，豆腐一块，黄瓜半根，青椒两根，红椒一根。然后再准备料头，生姜一块大蒜三瓣，小葱一根。最后再准备调味料，准备适量的食用油，白糖，鸡精，老抽，食用盐和一碗淀粉水。以上提到的这些材料全部齐全了之后咱们就可以开始这个炒豆腐的制作了。
2、准备的工作咱们已经完成了，那么接下来开始处理一下食材。把准备好的豆腐用清水冲洗一遍，把表面冲洗干净即可。然后再控一下水，控完水之后，咱们给它切成小块，块的宽度大概在3×3厘米左右，豆腐块不能太厚，但是也不能太薄，太厚不容易入味，太薄容易碎。豆腐块切好之后先放到一个小盘中。
3、把准备好的两个青椒和半个红椒都清洗一下，清洗完了之后，沥干表面的水分，然后切成滚刀小块，放到盘中备用。准备好的半根黄瓜，咱们先竖着给它切成厚片，然后再斜刀切成小块放到一旁备用。
4、主要用到的食材已经处理完了，那么咱们接下来开始处理料头。把准备好的葱姜蒜，该去皮的去皮，全部清洗一下，完了之后生姜切成碎丁，大蒜切成片，小葱切成葱花。现在所有的处理工作已经完成了，那么接下来咱们就开始烹饪吧。
5、起锅热油，放入豆腐块煎一下，把豆腐块放进去之后，不时地晃动一下平底锅，防止豆腐与锅底发生粘连。等到豆腐底面煎到金黄之后，咱们翻一下面，把另一面也煎到金黄，等到两边都煎到金黄的时候盛出来放到一个碗中备用。
6、再一次烧油，油热了之后，咱们把切好的葱姜蒜放进去炒一下，炒出香味，先把黄瓜倒进锅里翻炒，然后再把青红椒进去翻炒，全部翻炒均匀之后，咱们将已经煎好的豆腐放进去温柔地翻炒一会，不要将豆腐炒烂了。各种食材都翻炒均匀之后咱们加入之前准备好的淀粉水。
7、加进淀粉水之后，咱们接着开始调味。加入一勺白糖，一勺鸡精，一勺食用盐，少许的老抽。老抽不用太多，主要的作用是为了上色，加老抽颜色会很漂亮。翻炒到食材入味之后即可出锅装盘。
【小贴士】
1、咱们准备老豆腐就可以了。
2、豆腐块不宜太厚，也不宜太薄，翻炒的时候要轻柔。
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